轉眼間，四月過了近半，春雨連綿，野菜瘋長陸續變老，早春的薺菜、山蕨等已開花散葉木質化，剩下能吃的野菜確實不多，青蒿採了一輪又一輪，現在可謂是最後一波了，再不抓緊採，過幾天等升溫，估計一下要竄高十釐米，再也嚼不動了，想吃要等一年。
所以儘管這個週末天公不作美，上午下了一場暴雨，但依然阻擋不了我們揪住春天尾巴的熱情，雨剛停一行人就迫不及待地驅車到近郊，採摘最後一批青蒿。
青蒿採摘大概分為三個階段，第一階段為三月份，那時剛冒出嫩尖，特別的鮮嫩，但個頭較小；第二階段為清理前後，此時的青蒿肥碩，個頭大，最後一批就是四月中旬，進入尾聲。
青蒿清熱解毒，有特殊的香氣，無論是做成青團蒸，還是炸成蒿子粑粑都十分受歡迎，特別是江蘇浙江一帶的人更是對青蒿情有獨鍾，他們將春天約青蒿冷凍在冰箱裡，一年四季都在吃。
不過比起蒸的青團，我更喜歡吃油炸的蒿子粑粑，不僅外酥內軟，而且餈糯清香，想想都流口水……
下面小雅與大家一起分享蒿子粑粑的具體做法：
【食材】新鮮青蒿500克，糯米粉400克
【調料】白糖適量，食用鹼1克
1. 揀去雜草，新鮮青蒿去除黃葉，洗乾淨；
2. 鍋中倒入清水燒沸，加入食用鹼，這一步很關鍵；
3. 倒入洗乾淨的青蒿，焯水40秒；
4. 期間用漏瓢翻一下，讓上下面受熱均勻；
5. 撈出；
6. 稍冷後雙手捏緊擠幹水分；
7. 擠出來的水汁，不要丟棄，可做加入糯米粉時的稀釋劑；
8. 切段，這一步是為了方便料理機打碎，也可以直接用刀切碎，不過這樣比較費力，特別當青蒿比較多的時候；
9. 將切好的青蒿段，放入料理機裡，幾秒鐘就打碎了，省力又高效；
10. 打碎了的青蒿，分別加入糯米粉和白糖，糯米粉和白糖的量可以根據個人的口味調整，然後用手揉勻，讓青蒿與糯米粉緊密均勻地結合在一起；
11. 搓成圓團，再壓成厚薄均勻的圓餅；
12. 鐵鍋燒熱加入適量的植物油，油六成熱放入青蒿餅中火轉小火油煎，餅與餅之間要留有空隙，防止粘連；
13. 反覆翻動兩面，炸至雙面焦黃，放在鍋邊瀝油後便裝盤，入口清香四溢，香氣久久在唇齒間迴旋，酥脆糯甜令人難以忘懷。
溫馨小告示：1. 青蒿焯水加入食用鹼，一方面是為了去除新鮮青蒿的苦澀味，另一方面使青蒿焯水後依舊能夠保持翠綠的顏色。2. 料理機打碎青蒿時，不宜時間過長，否則打成泥漿，太過細膩，反而缺乏青蒿的自然的纖維感。
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