虽说“人间四月芳菲尽”，不过对于江南来说，这会却也还只是暮春时节，景致依旧迷人。
本次下江南，我们要去的，是素有“人间天堂”美誉的杭州。
这儿是乾隆的偏爱之地，这儿有马云的淘宝王国，但最吸引我的，是这儿有春天最美的滋味。
你们看完文章订票去，刚好避开五一假期的人流，不用怕被挤到西湖里
这一次杭州吃春之旅，给大家推荐了3个地儿，从人均5元吃到655元，各有各滋味。
大家可以按自己钱包厚度选择，丰俭由人。
先去被誉为一生必吃一次、隐匿于西湖的精致餐厅
餐厅的春季限定菜：香干马兰头卷
再带大家上茶庄踏青追春，吃当地人力荐的农家味
雪菜野笋
最后，还有5元一份无限量续盘的清甜斋菜，把春天一口吃进肚子里！
好啦，就先给你们剧透到这里。
来，口水擦一擦，我们下江南，吃春去！
（划重点，今天的视频很馋人，一定要看哦！）
不负江南不负卿，吃春去！
江南人吃春，吃的就是鲜嫩的野菜和肥美的河鲜。
香椿、鲜笋、马兰头，河虾、河鳗和螺蛳，从山里的吃到河湖里，每一口春天的馈赠都不容错过。
吃春第一站，我们来到了西湖边。
西湖边的春天，每一口都是金钱的味道
西子湖四季酒店·金沙厅
“如果说来杭州只能吃一顿饭，我推荐你去金沙厅。”
几年前，我的一位杭州朋友，就对我说过这样一句话。
金沙厅的名声在杭城很响，坐落在西湖边，和景区的热闹嘈杂不同，在这儿能独享一份江南庭院的清幽静。
被大众点评评为黑珍珠三钻餐厅后（杭州唯一上三钻的餐厅），这儿更是成了外地游客的打卡胜地。
如果大家想去，记得提前订位，特别是窗边美景位，不提前一周预定，基本没戏儿。
金沙厅我和朋友去过几次，它家的出品挺稳定，常规餐牌上的菜随便点，基本不会踩雷。
鲍鱼红烧肉
像鲍鱼红烧肉、鹅肝酱伴葱油饼、古越陈酿煮花螺、梅酱拌十九上素...都是我吃了还想吃，第二次去还会翻牌子的菜品。
鹅肝酱伴葱油饼
这次再去，主要是冲着它家的春季限定菜单。
春季菜单的主角，定当是野菜。
说来也有趣，这野菜搁在旧时，是贫苦大众挖来充饥的。
到了现代，对追求吃鲜、养生的人而言，这就是春天的恩赐呀！
这身价，也同杭州的房价一般，咻咻地往上涨。
01 春笋
食过春笋，才知春之味。
但新鲜竹笋的味道，不是每个地方的人都能尝到。
超市真空包装的鲜笋，味道和口感自是不能与它相比。
所以春季来江南，鲜笋绝不能错过。
随着春雨冒出来的细笋，细细长长娇脆得很。
和冬笋相比，鲜味更美，自是春季餐桌上必不可少的一份。
店里的鲜笋拌竹蛏，取当季脆爽的鲜笋搭上柔软味美的竹蛏，再用葱油拌均，清爽不腻，香得咧～
竹蛏处理的很干净，脏器都剔去了，只留柔软鲜美的白肉。
春笋自身的鲜甜没被掩盖，吃起来清爽开胃，是一道很快就会光盘的优秀凉菜~
餐厅还有另一道鲜笋菜，是腌笃鲜，经典杭帮菜之一。
腌是腌制的咸肉，鲜是笋和咸肉酿成的一锅鲜。
江南人方言里常讲，「水笃笃开了」、「让这汤多笃一会儿」，这腌笃鲜里的笃，也是这番意味，是汤水在锅里沸腾发出的咕噜声，有小火慢煮的意思。
吃腌笃鲜，第一口要先喝汤。
鲜笋的清甜和咸肉的醇香，都融进了这熬得发奶白的鲜汤里。
润口、暖胃，再鲜掉你的眉毛，会让人忍不住要续碗。
喝汤、吃笋、嚼肉。
鲜笋脆嫩爽口，很是鲜甜。
熬过汤的咸肉仍带着紧实的口感，有一丢丢的嚼劲，吃起来很香。
02 马兰头
和春笋相比，马兰头的赏味期限更长些。
因为人工大棚种植，一年四季都能吃到它。但味道最好的，还是春天那一茬。
春天拿着小剪子，去野外剪马兰头，可能是很多江南人的孩童回忆。
不像采其他野菜那般要整根拔起，马兰头只要剪去顶上的嫩稍，留着它继续生长，下次来又能剪上一篮子。
马兰头最家常的做法，就是和香干细细切碎，翻炒一番，做成香干马兰头。
金沙厅的做法就更精致些，用的是千张（豆腐干片），再将马兰头裹成一个小长卷，赏心悦目之时，还容易入口。
马兰头自带一股清新的芬芳，搭配千张的豆香，清香爽口，满口都是春日的气息。
03 荠菜
这个季节还有新鲜荠菜，我也是很惊讶的。别地儿的荠菜，差不多到农历三月三就已经开花了。
荠菜带着清苦味，单拿来清炒，味道会比较强烈。
江南人喜欢拿它细细切碎，混进肉馅里味道非常好，最出名的便是荠菜小馄饨，一个字评价，鲜。
点击上图获取「荠菜云吞」菜谱
餐厅的做法，和西湖边另一味鲜汤——鲈鱼莼菜羹的做法很类似，将荠菜碎配上鳕鱼和豆腐煮成羹汤，颇有种一清二白的意味。
汤羹里勾了芡，喝起来滑溜溜的，能尝到荠菜的青草香味，鳕鱼滑嫩不腥，但味道并不惊艳，无功无过吧。
04 香椿
香椿一直都是我很偏爱的一种春季时令食材，今年春天，还给你们做过香椿青酱意面。
点击上图获取「香椿青酱意面」菜谱
今年香椿价贵，所以有了“香椿财务自由”的笑谈，不过到这个时节，价格已经亲民很多。
这个季节吃香椿已经有点晚了，不过餐厅的做法也很有意思，用来做香椿腊肉石锅饭，觉得有趣，便点了一份来尝试。
米饭粒粒分明，但吃起来不会干巴巴。
饭里是切得细碎的香椿和腊肉，香椿的味道不会很冲，平日里不吃香椿的人也可以大胆一试。
搭配上冬季的腊肉，有种季节交替的韵味。
广东人吃煲仔饭，最看重的就是锅底的一层饭焦。
这石锅饭也有一层喷香的锅巴，加分！
锅巴不要拌得太碎，大块咬着吃更香。
还点了一道香椿冰淇淋配芝麻米通。
拿野菜做甜点不多见，但放心，这绝不是黑暗料理。
香浓的奶味中有一股淡淡的香椿芬芳，二者的比例控制得恰到好处，香而不冲。
搭配的芝麻米通很香脆，给冰淇淋添了另一分口感。
一碟小小份，吃完清爽不甜腻，很是推荐。
05 河虾
除了野菜，春季的河虾，也是市场上最走俏的一样。
春季的河虾长的小巧，肉当然比不上广东的九节虾多，但胜在爽脆甜。
点了一道杭州名菜，龙井虾仁。虽是常规菜单上的，但因河虾当季，也值得一吃。
用的是新鲜现剥的河虾，配上西湖龙井的茶汤，一盘分量不多，收338元。
说一句公道话，这价格，真不算贵。一份百来元的龙井虾仁，只能吃到冻虾，论鲜美、口感，都不如鲜虾。
吃点好的，其实很有必要。
新鲜虾仁的肉质紧实有弹性，先尝到的是鲜甜，细细品，能感受到淡淡的茶香。
但这菜要趁热吃，毕竟虾过了油，凉了吃就稍稍腻人了。
06 扫雷时间
吃过了春季限定菜，菜菜也点了些常规菜单的，里面有几个雷，大家去的话要慎点！
最最最让人失望的，是这个抹茶雪媚娘拼腐乳芝士蛋糕。
雪媚娘2个字评价，难吃。皮厚，馅腻，这个出品，不行。
而腐乳芝士蛋糕，我楞是没吃出腐乳味，也不知道这元素体现在哪。
后来问了服务员，才知道是芝士蛋糕上点了几滴腐乳汁，还问我们是不是很特别。
主厨啊，你这样对得起腐乳吗？（失望×10086）
另一道雷，是白胡椒三门蟹。
当然也怪我，还没到蟹的季节，我点什么蟹啊。
肉质不够紧实，失策失策。
菜菜推荐
【西子湖四季酒店·金沙厅】
地址：灵隐路5号西子湖四季酒店东区1楼
推荐：笋拌竹蛏、香干马兰头卷、香椿冰淇淋、鲍鱼红烧肉、鹅肝酱伴葱油饼
人均：655元
电话：0571-88298888，0571-81135188
在清幽的茶园里，吃一口春
樟乐茶庄
和成都人一样，杭州人也爱泡茶馆。
若要问区别，那就是前者是一边打麻将一边喝茶，后者是一边聊天一边喝茶，更加的闲情逸致。
当地朋友知道我来探店，推荐我去梅家坞那儿的樟乐茶庄。
茶庄有自己的茶园，种茶采茶都是一手包办。茶叶品质好，很多杭州人都喜欢来这喝茶聊天。
菜菜从小跟着长辈喝茶，茶艺虽不精，但也略懂一二。
这到了杭州，自是不能错过西湖龙井。
都说明前茶，贵如金，但若是好这一口茶的人，买上几两尝鲜，也不过分。
清明龙井、谷雨龙井价格会便宜些，但味道嘛，还是一分钱一分货啦。
茶庄除了能喝茶，还有地道的农家菜。
吃春第二站，挑了些应季食材，除了螺蛳过了季，其它都算满意。
雪菜野笋，用的是只有在春天才能吃到的山间小野笋，吃起来比金沙厅的春笋还脆嫩。
这菜看似清淡，但雪菜是腌制过的，所以吃起来很是下饭，味道不错。
随之而上的干菜蒸鳗鱼，刚上桌，一股浓郁的梅干菜香味就飘出来，闻得人食指大动。
江鳗的肉质很细嫩，鱼皮带着胶质，鱼肉很肥美，蘸着汁吃，真的好吃炸！
梅干菜和酱汁还可以送饭吃，微微的甜味，味道很鲜美，米饭杀手当之无愧。
都说清明螺赛肥鹅，吃春必吃螺蛳。
可惜我去的时候已经到了螺蛳繁殖产子期了，点的酱爆螺蛳，一不小心，就会嘬进一嘴的田螺仔。
不过调味很棒，微甜，再加一丢丢的辣，吃起来很过瘾。
店家推荐我们点的茶香仔排，吃起来有种蒜香骨的味道。
茶叶的味道很淡，要进行灵魂上的交流才能感受到。
但肉多味美，而且也并不油腻，喜欢吃肉的朋友都可以点一个。
菜菜推荐
【樟乐茶庄】
地址：梅灵南路梅家坞91号
推荐：龙井茶、干菜蒸鳗鱼、茶香仔排
人均：120元
电话：0571-87091869
人均5元还无限量续盘，值！
法喜寺
到杭州，吃过精致餐厅，泡过茶庄，还推荐你们去一趟寺庙。
杭州寺庙最出名的，莫过于灵隐寺。
但名气大，游客自然多，若不想人挤人，可以去法喜寺。
法喜寺在天竺山白云峰下，沿途还有茶园，是个踏青的好去处。
和灵隐寺相比，这儿的低调和清静更让人心生喜意。
去法喜寺，若刚好遇上饭点，可以去吃一顿斋饭。
只要5元一份，还能无限续盘，但一定要吃干净，绝不能浪费。
食材很新鲜，笋丝、豆干、白菜、豆腐...种类很多，还可以加花生米、野菜等小菜。
味道清清淡淡的，有种吃下去身体就很健康的感觉。
哈哈，这大概就是斋菜的魅力吧。
菜菜推荐
【法喜寺】
地址：天竺路338号
推荐：斋菜
人均：5元
电话：0571-87986176
吃春三站，每一站都各有滋味，吃得人心满意足。
把应季的鲜美通通吃上一遍，这一趟总算是不辜负了春天。
但杭州的美食之旅尚未结束，下一期，菜菜将带大家突袭杭州各大网红美食店。
尝尝这些被捧上天的味道，到底值不值。
下周五，记得来看，我们不见不散！
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希望菜菜去哪座城市探店，也欢迎来评论区告诉我，呼声高的，提前安排！
当然，也别忘了分享给更多好朋友，大家一起红尘作伴，吃得白白胖胖！
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