◆◆時間◆◆
準備時間：5分鐘
烹飪時間：12分鐘
◆◆食材◆◆
主料：春筍300g、臘肉150g
輔料：青蒜30g、蔥片5g、薑片5g
調料：小米椒2個、豆豉2g、糖1g
◆◆製作◆◆
1.春筍切片，臘肉切片；
2.大火燒水（3分鐘），水開下入春筍焯熟（2分鐘），撈出備用，下入臘肉片，焯水2分鐘至半熟，撈出備用；（大火 7分鐘）
3.中火熱鍋至掌心灼熱感（30秒），下入10ml食用油，轉小火，下入臘肉片煸炒2分鐘，下入蔥薑片、小米辣、豆豉，翻炒30秒；（中火30秒→小火2分30秒）
4.轉大火下入春筍，翻炒均勻（1分鐘），加入生抽10ml、白糖1g進行調味，翻炒30秒後撒入青蒜，再繼續翻炒30秒，至青蒜輕微發軟，顏色變深即可；（大火 2分鐘）
5.完成
-小貼士-
▷春筍焯水能夠去除草酸，同時去除筍的苦澀味道
▷臘肉焯水能夠去除其醃漬味和煙燻焦味，同時降低臘肉過高的鹽分
▷加入少許白糖能夠總和臘肉的鹹味，也能夠幫助提鮮
▷臘肉和生抽本身有鹹味，故此菜不用加鹽
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