丹麦这个国家向来以童话而闻名世界，然而很多人不知道这个童话王国在美食领域也是颇有建树。脆皮烤猪肉是丹麦国内的第一美食，也是餐桌上的首选。在丹麦人圣诞晚宴的餐桌上，一定少不了一盘香喷喷的脆皮烤猪肉。焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者恰到好处地结合在一起，佐以果脯或者配上果肉，芳香四溢，给全家带来一次强烈的视觉诱惑和味蕾冲击。
古法秘制
据记载，脆皮烤猪肉在丹麦大约起源于19世纪50年代，那个时期丹麦的普通家庭刚出现烤炉，丹麦家庭开始使用烤炉烤制猪肉。当时，人们食物品种单一，丹麦人尝试用各种方式来烹饪猪肉，发明了脆皮烤猪肉这一独特制作方法。经过一个半多世纪的发展演变，脆皮烤猪肉的传统做法逐渐定型，成为丹麦人最喜爱的美食。
精选上乘食材
脆皮烤猪肉的原料采用远销全球、举世闻名的丹麦优质良种猪肉，选取整块带皮带膘、肥瘦适宜的生猪肉。一般家庭食用的脆皮烤猪肉选材以1公斤左右的带皮五花肉为最佳，肥肉成分不要太多，以偏少为宜。在享用脆皮烤猪肉时，丹麦人喜欢配上果脯或果肉、煮熟的土豆、丹麦酸红菜和酸黄瓜，以及用黄油、面粉、奶油和香料制作的沙司。
开放式三明治
在温暖的夏天，丹麦人也同样喜欢食用脆皮烤猪肉，但吃法不同。这时，丹麦人会将事先烤好的脆皮烤猪肉放凉后切成一片片的薄片，然后放在黑面包上，加上新鲜蔬菜，就做成一个"开放式三明治"。开放式三明治是冷餐，这样吃下去，不会大汗淋漓，既解决了肚子的温饱问题，在夏季里享受到节日美味，又清凉可口，不会太油腻，也不会上火。
百变味道
脆皮烤猪肉的特色是外焦里嫩，香味浓郁，所需要的调料只是盐，用最简单的盐就可以将猪肉的美味勾兑出来。现在人们也尝试烤制前先将猪肉放在如辣椒、胡椒、大蒜、迷迭香等各种香料中腌制，而发明了风格各异、各种口味的脆皮烤猪肉。这道丹麦传统美味得以推陈出新，不断发扬光大。
被称为世界上"最快乐的国家"的丹麦也是世界人均消费猪肉最多的国家之一。在丹麦人的主菜序列中，猪肉是首选，牛肉是次选，再后是鱼肉和禽肉。据官方统计，每个丹麦人每年平均消费60公斤猪肉、30公斤牛肉以及23公斤的鱼肉和禽肉。而猪肉消费多半是用于做脆皮烤猪肉这道大菜了。由此可见，脆皮烤猪肉是名副其实的丹麦美食之王。
閱讀更多 地標食材 的文章
