日常生活离不开粥，皮蛋瘦肉粥是广东传统特色美食，皮蛋的滑嫩和瘦肉的鲜甜，伴着粥米满口香滑，十分可口，受到人们的喜爱。家常如何做出浓稠香滑的皮蛋瘦肉粥呢？我来介绍一下自己具体的家常做法。
食材：大米200克、皮蛋2～3只，猪瘦肉100克，香葱、姜、油、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟。（泡浸过的大米，煮粥时容易开花）
2.瘦肉洗净，再泡浸30分钟去掉血腥味，切成小条，加适量油、盐、胡椒粉，姜丝拌均匀腌制30分钟。（不喜爱胡椒粉的可以不加）
3.往刀抺点油，将皮蛋切成小丁，香葱切末，姜切小丝备用。（往刀抹油，切皮蛋时不粘刀也不易碎）
4.大米和水以1:10的比例，下锅煮至滚开后，加少许油，再转小火煮至米水粘稠。（煮粥时加入少许油，有增滑添香作用）
5.粥煮至粘稠后，加入腌制好的瘦肉、皮蛋、姜丝，再5～10分钟煮后，加盐调味即可。
6.出锅前撒上葱花，一锅浓稠、香滑、可口的皮蛋粥就做好了，家人特别喜欢吃，真的是越喝越香滑。
小贴士：
1.煮粥的大米最好选用珍珠米，米水粘稠性好。
2.切皮蛋时，刀抹点油，可防止皮蛋粘刀也不易碎；抺油的效果比抹水好。
3.瘦肉要预先腌制，煮粥时肉的鲜甜更入味。
4.煮粥时加入少许油，有增滑添香作用。
——END——
He侃美食：一个专注于美食领域的吃货，与你一起分享美食心得；如喜欢，请点击关注。分享到:
閱讀更多 He侃美食 的文章
