春天很多野菜陆续上市了，荠菜，灰灰菜，蕨菜，苦菜等等都可以食用，记得小时候经常在田间地头挖野菜，拿回家后母亲摘一摘，给我们做成各种野菜美食，现在回忆起来特别的怀念。
其中荠菜是我们最爱吃的，母亲包成饺子，馄饨，烙成饼，哎呀，那个香啊。在城市里生活少了去挖野菜的乐趣，想吃野菜美食还得在菜市场上买。
前两天邻居回了趟农村老家，带回来一些自己挖的野菜，吃不了送我了一些，哎呀，我如获至宝一样的心情， 赶紧摘干净包了馄饨，烙了馅饼吃。味道这个清新，这个香啊，独有的春天的气息。不过荠菜现在也开始老了，再不吃真的就没有了。
春天适当吃点野菜对身体也是又好吃的，而荠菜是比较受欢迎的可食用野菜，含有粗纤维、荠菜酸、蛋白质、钙质、胡萝卜素、维生素，脂肪、膳食纤维及多种氨基酸等成分等营养成分，对人体有很高的营养价值，荠菜“主利肝气、合中，明目，益胃”，有止血凉血、清热利水之功效。
荠菜韭菜混沌
准备食材： 新鲜荠菜一大盆，韭菜一大把，肉馅200克，馄饨皮40个，植物油，盐，酱油，五香粉少许。
做法：1.新鲜荠菜摘去干叶，洗干净后控水，锅里烧开水把荠菜放入焯一下。
2.看到荠菜变软后捞出，过水焯一下可以很好的去除草酸和一些污染之类的， 都知道草酸影响钙的吸收，所以，这一步是很有必要的。
3. 捞出的荠菜凉水过两遍，这样不是很热了，而且颜色也会更加青绿，然后用力握紧菜团，挤出里面的水分。
4. 挤干水分的荠菜放到案板上，用刀剁碎。特别是一些根多剁几下，要不包的时候容易扎破馄饨皮。
5. 韭菜洗净控水，同样切细碎一些，单纯荠菜馅口感会发柴，加入韭菜味道不但更鲜美，而且口感也会更好。
6.把切好的韭菜，荠菜加肉馅混合，肉馅可以提前加少量的盐，酱油煨一下，这样肉馅会更有滋味。
7.菜里加适量植物油，盐，酱油，搅拌均匀。这里一定要先加植物，在加盐哦，因为先加盐韭菜会下太多的汤汁。
8. 馄饨皮包上馅，馅兜起来捏紧，大馅馄饨包好。
9.然后来烧水，先热锅倒油，葱花爆锅。
10.倒入两大碗清水，加少量盐。这里不要加太多的盐，只是为了让汤有点咸淡味，本身馄饨里就加盐了。
11.煮开锅后放入馄饨，煮两个开锅，看到馄饨浮上来就是煮好了。加少量鸡精调味出锅。
把馄饨盛到碗里，加香菜点缀，根据自己口味选择加辣椒酱调味。鲜美的野菜馄饨就要开吃了！满满的一大碗！
咬一口荠菜的清香味道特别的美味，感觉到春天的气息。而且这个荠菜馅老少皆宜，多吃点对身体是很有好处的，可能荠菜只有春天有，更显得珍贵，如果今年吃不到可就在等来年哦！当地还有荠菜的亲们有时间赶紧做一些荠菜美食吧
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