再不吃可就没有了,春天独有的这个野菜,包饺子,包馄饨吃不够

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春天很多野菜陆续上市了,荠菜,灰灰菜,蕨菜,苦菜等等都可以食用,记得小时候经常在田间地头挖野菜,拿回家后母亲摘一摘,给我们做成各种野菜美食,现在回忆起来特别的怀念。

其中荠菜是我们最爱吃的,母亲包成饺子,馄饨,烙成饼,哎呀,那个香啊。在城市里生活少了去挖野菜的乐趣,想吃野菜美食还得在菜市场上买。

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前两天邻居回了趟农村老家,带回来一些自己挖的野菜,吃不了送我了一些,哎呀,我如获至宝一样的心情, 赶紧摘干净包了馄饨,烙了馅饼吃。味道这个清新,这个香啊,独有的春天的气息。不过荠菜现在也开始老了,再不吃真的就没有了。

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春天适当吃点野菜对身体也是又好吃的,而荠菜是比较受欢迎的可食用野菜,含有粗纤维、荠菜酸、蛋白质、钙质、胡萝卜素、维生素,脂肪、膳食纤维及多种氨基酸等成分等营养成分,对人体有很高的营养价值,荠菜“主利肝气、合中,明目,益胃”,有止血凉血、清热利水之功效。

荠菜韭菜混沌

准备食材: 新鲜荠菜一大盆,韭菜一大把,肉馅200克,馄饨皮40个,植物油,盐,酱油,五香粉少许。

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做法:1.新鲜荠菜摘去干叶,洗干净后控水,锅里烧开水把荠菜放入焯一下。

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2.看到荠菜变软后捞出,过水焯一下可以很好的去除草酸和一些污染之类的, 都知道草酸影响钙的吸收,所以,这一步是很有必要的。

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3. 捞出的荠菜凉水过两遍,这样不是很热了,而且颜色也会更加青绿,然后用力握紧菜团,挤出里面的水分。

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4. 挤干水分的荠菜放到案板上,用刀剁碎。特别是一些根多剁几下,要不包的时候容易扎破馄饨皮。

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5. 韭菜洗净控水,同样切细碎一些,单纯荠菜馅口感会发柴,加入韭菜味道不但更鲜美,而且口感也会更好。

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6.把切好的韭菜,荠菜加肉馅混合,肉馅可以提前加少量的盐,酱油煨一下,这样肉馅会更有滋味。

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7.菜里加适量植物油,盐,酱油,搅拌均匀。这里一定要先加植物,在加盐哦,因为先加盐韭菜会下太多的汤汁。

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8. 馄饨皮包上馅,馅兜起来捏紧,大馅馄饨包好。

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9.然后来烧水,先热锅倒油,葱花爆锅。

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10.倒入两大碗清水,加少量盐。这里不要加太多的盐,只是为了让汤有点咸淡味,本身馄饨里就加盐了。

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11.煮开锅后放入馄饨,煮两个开锅,看到馄饨浮上来就是煮好了。加少量鸡精调味出锅。

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把馄饨盛到碗里,加香菜点缀,根据自己口味选择加辣椒酱调味。鲜美的野菜馄饨就要开吃了!满满的一大碗!

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咬一口荠菜的清香味道特别的美味,感觉到春天的气息。而且这个荠菜馅老少皆宜,多吃点对身体是很有好处的,可能荠菜只有春天有,更显得珍贵,如果今年吃不到可就在等来年哦!当地还有荠菜的亲们有时间赶紧做一些荠菜美食吧

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