煎饼果子缘于天津的一道著名的民间特色小吃。是天津人最爱的早点之一。受欢迎的程度，堪比武汉人对热干面的喜爱。主要是绿豆面薄饼里面包上鸡蛋，油条，或者薄脆的"馃篦儿"。配上面酱，腐乳，葱花末，辣椒酱。今天教给大家的是在家的简单做法。同样美味极了。
在家做简易的煎饼果子，要用到两种面和面。白面和玉米面的比例是2:1。80克白面40克玉米面。
用150克凉水和面。把面糊搅拌均匀，搅到没有干面粉颗粒为止。面糊搅拌好后，让他休息20分钟。
现在我们准备一下放在里面的辅料。香葱、香菜、火腿、辣条、半根油条。把香菜切末不爱吃的可以不放。葱花切碎放在盘中备用。
电饼铛预热。少加一点油。油热后下入火腿煎一下。把火腿煎至两面微黄，这样口感更加。煎好后捞出。
锅热后下入面糊不要贪心，一勺足够了。用刮板沾一点水，迅速摊开，尽量摊得均匀一点。不均匀，也没关系。待会儿还可以用鸡蛋弥补一下。面糊稍微凝固一下，打入鸡蛋。用刮刀把蛋黄切碎，刮均匀，没有面糊的地方补一下。
刮平蛋液之后迅速撒上芝麻，让芝麻沾在蛋液上。
煎至煎饼表面微微鼓起用刀把边缘翘起。以防边缘粘连，用铲子慢慢铲起，翻面。
刷上面酱。根据自己的口味，刷多刷少都可以。甜面酱稍微有点咸。可以少刷一点。撒上葱花香菜。煎好的火腿辣条。再来半根油条。
最后加上生菜。从一端卷起。注意太热，别烫着。这样一个煎饼就卷好了。
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