鸡蛋，几乎是最物美价廉的食物了。营养好、价钱亲民、怎样做都好吃！
不外，关于鸡蛋的发问不息都不少：
一天到底要吃几个？全熟蛋和溏心蛋哪个好？土鸡蛋更有营养吗？
……
今天，岐黄之约就来一次说个清楚！
一天能吃几个鸡蛋？
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不吃鸡蛋，怕胆固醇高！
由于蛋黄中的胆固醇不少，久长以来，良多人都不敢吃鸡蛋。
但其实，越来越多的研究创造：「吃鸡蛋导致高胆固醇」是站不住脚的。人体有一套本身调治胆固醇的路子，并不是「吃得多，血液里就多」。
最新版《中国居民伙食指南》已经删去了胆固醇的限量，建议大师天天都吃 1 个蛋，吃蛋不抛弃蛋黄。
鸡蛋被冤枉了良多若干好多年。
若是你爱吃鸡蛋，身体也安康，一天吃一个，不会有什么问题。
但若是是高血脂症患者，身体代谢胆固醇的才能不够，就必要限定饮食，大快朵颐之前先咨询一下大夫。
全熟、溏心，哪个好？
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蛋黄完全凝固的全熟蛋和蛋黄流心的溏心蛋，到底哪个好？
这个问题一分为三地看——
1. 营养上：打成平手
全熟蛋有助于卵白质的消化领受，溏心蛋保留了更多维生素，可谓是各有所长，不合不大。
2. 安然上：全熟蛋胜出
溏心蛋的蛋黄仍是半液体状，声名没有完全到达杀菌的温度（71℃）。若是恰好碰上了被污染的鸡蛋，就只能自求多福了。
3. 口感上：你说了算
就像豆腐脑的咸甜之争，你感受好吃，才是真好吃。
固然，有风险并不料味着「必定不能吃」。若是你是溏心党，最好在大型超市采办质量及格、保留安妥的鸡蛋，细菌感染的风险更小一些。
鸡蛋不能和豆乳一起吃？
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才怪。
鸡蛋和豆乳这一对算是「食物相克」界的元老了。
豆乳中有胰卵白酶按捺物，会按捺卵白质的消化，影响鸡蛋的营养领受。
这种说法看上去还挺科学……
但其实我们都是喝煮熟后的豆乳，胰卵白酶按捺物早就在煮豆乳的过程中失活了，并不能再按捺卵白质的消化了。
所以安心啦，早餐喝豆乳时，请肆意搭配白煮蛋、茶叶蛋、钱袋蛋，完全不消担忧。（豆乳冲生鸡蛋除外，鸡蛋冲不熟的！）
说实话，我们所听过的食物禁忌，根基都是假的。
土鸡蛋更好吗？
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由于带上「土」字，土鸡蛋经常被认为是「更甘旨」「更营养」「更安然」。
但秘闻是：土鸡蛋价钱更高，随意被仿冒，在安然和营养方面却不必定更好。
1. 营养上：不合很小
从营养上来说，来自《中国食物身分表》的数据告诉我们：
比力洋鸡蛋，土鸡蛋的卵白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌等略高；脂肪、维生素 A、烟酸等略低。
并且，土鸡蛋和洋鸡蛋的这种营养上的差异很是小，可能还比不上不合洋鸡蛋之间的不合。
2. 味道上：大局部人感受土鸡蛋更好吃
这可能是由于土鸡在情形中吃虫子、鸡食，会有一些脂溶性的味道身分转移到鸡蛋中，让土鸡蛋有了不一样的风味。
若是你感受土鸡蛋好吃，固然可以买；但若是只是为了所谓的「营养好」，至心没必要。
3. 安然性上：土鸡蛋更易受感染
土鸡比起正轨当代化养殖厂里的养殖鸡，更随意受感染。特别是所谓的农家土鸡蛋，就不要拿来做溏心蛋了。
4. 红皮鸡蛋更有营养？
并不靠谱！蛋壳的颜色是由鸡的基因抉择的，营养差异不大。
你吃过毛鸡蛋吗？
毛鸡蛋，就是没有完成孵化的受精鸡蛋。外表通俗，但剥开一看，里面竟然蜷缩着一只未成熟的小鸡……
爱的人很是爱，不爱的人听到都反胃。
至于营养和「功能」，没什么特别。若是是为了猎奇，却是可以试试看……
提示大师，最好在正轨的店吃，街边小摊大多是无法保障卫生前提的，而毛鸡蛋感染细菌的机缘也斗劲多。
至于好不好吃？若是你吃过，我也很猎奇。
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