每次一忙起來，就特別容易錯過買菜的時間。今天也是，忙完事情之後，就已經是6點半，要是再花半個小時給買菜的時間，肚子早就咕咕叫了。乾脆直接找找家裡的食材，估摸著做就好了。
每次回城裡，乾貨是必帶的，還好上次從農村老家帶來了冬天自家制作的粉絲，搭配一點肉沫，一道下飯菜就成了。瘦猴老家自制的粉絲主要是用紅薯粉為原料製作的，經過洗粉、沉澱、擠壓成型、冷凍風乾而成，純手工製作，柔軟順滑，吃起來也爽口宜人。泡發的粉絲和新鮮的肉沫放在一起，一道容易引起“誤會”的下飯菜就出來了！
菜名：【螞蟻上樹】
食材準備：粉絲1小把、五花肉1塊、紅尖椒3個、大蒜1段、蒜瓣2個、生薑1塊、青椒1個
豆瓣醬半勺、料酒適量、生抽半勺、胡椒粉適量
具體做法：
1.準備好所有的食材。
這是瘦猴每次做菜最重要的環節，先把所有需要的東西準備好，放在眼前，每一步該需要什麼就會非常清楚，也不會因為去搭配食材而錯過時間或者火候。
2.保存好的粉絲都是風乾過的，在食用之前需要泡發，最好是用涼水泡，大約2個小時左右。不過，今天瘦猴是臨時決定，所以就直接用熱水，將粉絲泡發，大約5-8分鐘左右。
瘦猴用的粉絲是自家制作的，韌性是比較好的，也不容易泡糊，所以粉絲泡發的時間需要掌控好，主要還是看粉絲的品質，如果容易軟化的粉絲，要用溫水或者冷水來泡，且時間也不宜太久。
3.在等待粉絲的時間，咱們可以將其他的食材準備好了。
五花肉切成肉沫，姜蒜切成沫，紅尖椒、青椒、蔥切成很小的段。
4.鍋中倒上適量的食用油，放入切好的姜、蒜、紅尖椒，中火炒出香味。
5.接著把五花肉肉沫放進去，炒出變色就好，肉沫變色就差不多有8分熟了。
6.加半勺豆瓣醬，豆瓣醬主要是用來上色的，不需要太多，放多了豆瓣醬的味道會干涉粉絲的味道，也容易變鹹。
7.待肉沫上色後，再加一點料酒、生抽和胡椒粉，給肉沫去腥提鮮。
8.所有調料炒勻後，就可以放入粉絲了。熱水泡發的粉絲可以先過一遍涼水，這樣的粉絲不容易變軟。將粉絲和肉沫均勻翻炒，粉絲也很容易上色，現在的顏色就已經很好看了。
9.粉絲是容易吸水的，為了讓粉絲的味道更濃，可以稍微添加一點水，用中火微煮，讓湯汁的味道融入粉絲中，這樣，粉絲吃起來更有味，口感也更爽滑。
10.等湯汁比較濃稠時，放入青椒，翻炒幾下，青椒的香味就出來了，翻炒均勻後，待青椒8分熟就可以出鍋了。
美味妙招：
1.粉絲泡發的時間要掌控好，這不僅跟水溫有關，也跟粉絲的硬度有關，如果是在市場購買的粉絲，則可以先試一下粉絲的韌性，時間泡的太久，粉絲容易斷，也沒有韌性，時間泡的少，粉絲不容易燒熟。
2.泡發粉絲最好是用涼水，大約2個小時左右，提前泡透，這樣在製作中，就不容易糊鍋。
肉沫貼著粉絲，粉絲粘著肉沫，被叫做“螞蟻上樹”也是再形象不過了，粉絲看起來油亮亮的，吃起來口感爽滑柔軟，作為下飯菜再合適不過了，當你想換換口味時，就可以選擇螞蟻上樹啦！
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