郭保明的店。郭大嫂正在賣落餅
郭家崗的村民郭保明。今年55歲，烙餅乾了二三十年了。他家的烙餅可有名了，這餅有五毫米厚，兩面佈滿微黃的烙餅花兒，中間是蔥葉碎，吃著柔軟，勁道，蔥香味十足，適合大人小孩吃。
郭保明正在落餅。
郭師傅對材料很講究，買了安陽大型麵粉廠的優質麵粉，將面和到適當的柔軟度。蔥葉碎是乾淨的嫩蔥葉，老一點的都不要，郭師傅說，全指望蔥葉出香味了。為了烙餅的口感好，冬天和夏天和麵的軟硬度都不一樣，這是秘訣。
對於鏊子的火候掌握很主要，受熱要均勻，不能一面溫度高，一面溫度低。每次都清理一下鏊子底，是為了讓烙餅表面乾淨好看 。
從和麵盆裡拿出一團面，擀成長條，用大刷子刷上秘製油，鹽、碎蔥葉。包裹成一個圓團，繼續擀成薄薄的圓形餅，趕緊放入鏊子裡，這放餅憑的是技術和手勁。一會兒，就看到烙餅上的微黃烙花兒，真好看。郭師傅一面烙餅、一面擀餅，兩不誤，手法嫻熟，恰似“庖丁解牛，遊刃有餘”。
郭大嫂一直在店前照呼客人：烙餅，要不要？剛出鍋。
一張餅2斤重，四五分鐘就熟了，賣四塊錢一斤，一天能賣100來斤面的烙餅。很多客戶都是買了就走，回家吃。早起四五點就起床，一直忙到下午一兩點，早餐和午飯前比較忙。幾十年了，很多老客戶來買著吃，都熟悉了。
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