大家好，我是美食达人美食煮小鱼，感谢大家的关注，今天我给大家推荐的美食是金针菇拌黄瓜。
【美食煮小鱼】
天气越来越暖和，眼看着就快要到夏天了。这个时候胃口也不怎么好，如果做一道爽口的小凉菜，还是很不错的。黄瓜一般分为黑黄瓜和秋黄瓜，黑黄瓜表皮墨绿，比较细长，口感清脆，略带苦涩味，秋黄瓜表皮青绿，比较短粗，入口香甜，一般市场上比较常见的是黑黄瓜。我们在挑选黑黄瓜的时候，首先要看它的顶端有没有凸起，如果有凸起说明是抹过药的，不要购买；其次要买粗细均匀，尾巴比较短的，这样的黄瓜才好吃。
金针菇一般都是整捆整捆的卖，有棕黄色的，有纯白色的，从口感上讲，棕黄色的蘑菇味道略重一些，白色的味道淡一些，但是现在市场上基本都是白色的了。
金针菇买回来以后可以把根部切掉，也可以直接用手撕成一条一条的便于食用。金针菇，也较聪明菇，对儿童的大脑发育是很有好处的，可以给孩子多吃一些。
蔬菜买回来以后尽量在太阳下晒十分钟以上，让它里面的化学试剂挥发掉一部分，然后再放在水中浸泡十分钟就好，使一部分农药残留溶解在水里，时间也不能过长，防止水溶性维生素流失。
食材的准备：金针菇，黄瓜，大蒜。
黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成细丝，黄瓜尾巴含有对身体有害成分尽量不要食用，大蒜去皮切碎备用，金针菇直接用手撕成小撮。起锅加水，烧开，下金针菇焯水两分钟，出锅过凉水，并挤净水分。取一个盆，放入焯好水的金针菇，黄瓜丝，大蒜碎，生抽，蚝油，醋，芝麻油搅拌均匀，装盘即可。
注意事项：1）金针菇一定要挤干水分再拌，不然会影响口感；2）喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。
我是美食煮小鱼，谢谢大家的支持，我每天都会做几道菜和大家交流，希望大家多多关注，谢谢！
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