牛牛美食烩

在我们川渝地区，《虎皮辣椒》是一道非常受欢迎的家常菜。尤其是在春季或者夏季里，经常都会买上一大包辣椒回来做《虎皮辣椒》。《虎皮辣椒》作为一道家常小炒菜，却常常吃出凉拌菜的味道。因为这道菜热乎的时候很好吃，凉了之后，更好吃。热乎的时候《虎皮辣椒》的辣味更重，凉了之后的《虎皮辣椒》的辣味反而没那么重。所以《虎皮辣椒》是一道春季和夏季都特别受欢迎的川菜。那么怎么做《虎皮辣椒》更好吃呢？

《虎皮辣椒》

准备食材：新鲜的大辣椒一大包、一勺生抽、香醋适量、少许盐和味精、适量的植物油、几瓣蒜。

做法：

• 1、把大辣椒清洗干净，控干水分。瓣蒜剁成细末。
• 2、先把锅烧热，放入适量的植物油把锅润一下，将油烧至高温，放入控干水分的大辣椒，转中小火慢慢煎，直到大辣椒表面起“虎皮”状。
• 3、加入一些蒜末、一勺生抽、根据口味加香醋翻炒均匀。最后，根据口味加入少许的盐和味精，翻炒均匀出锅即可。

美味的《虎皮辣椒》就做好了。制作《虎皮辣椒》要选择大辣椒，青色的那种，这种辣椒的辣味不重，皮肉厚实，吃起来脆嫩。有的人会把里面的籽扣掉，降低辣味。当然，更多的人是保留里面的籽，个人感觉更好吃。

美食来临

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

辣椒是人们再熟悉不过的食材了，可能在中国有一半的家庭每餐都离不开辣椒。辣椒含有丰富的维生素和碳水化合物，有着开胃消食，增加食欲、解热镇痛、降脂减肥的功效。辣椒分干和湿，做法也有很多。那么虎皮辣椒怎么做的好吃？

做法一

首先准备配料：新鲜辣椒、适量猪肉、豆豉和蒜米。调料：生抽、香醋、白糖和水淀粉。

先将辣椒洗净，沥干水分后在去蒂去籽备用。猪肉剁成肉末，豆豉和蒜米切成末，取一个小碗加适量生抽、香醋、白糖和水淀粉，搅拌均匀备用。热锅加油，油热后下辣椒，小火慢煎，煎制辣椒表皮起泡焦黄后翻一面继续煎，两面都煎好后盛出辣椒备用。锅留底油，下肉末炒至变色后倒入豆豉和蒜末翻炒片刻，然后倒入煎好的辣椒，再将碗中调好的料汁倒进锅中，开中火收汁，汁水收至浓稠就可以将辣椒装盘，在将汁水肉末豆豉蒜末浇在辣椒上即可。

做法二

先将辣椒洗净沥干水分后在去蒂去籽，用刀把每个辣椒轻轻拍一下，整个蒜头切末。热锅加油，把辣椒放入锅中小火慢煎，煎至表皮起泡焦黄后翻另一面在煎，两面都煎到焦黄后盛出辣椒，锅底留油下蒜末炒香后倒入辣椒，加适量生抽，香醋和白糖，翻炒均匀即可。

喜欢吃辣的可以用线椒，螺丝椒这一类辣味较重的辣椒，不喜欢太辣的可以用青椒，羊角椒这种甜味辣椒来做这道虎皮辣椒。

楚香村

虎皮辣椒By后来的后来-wh

需要的食材

青椒500克，生姜1块，大蒜3瓣，料酒2勺，豆瓣酱1勺，香醋1勺，酱油1勺，白糖适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，清水三勺。

先把青椒去籽洗净。

用刀把青椒拍扁一点，比较好入味。

准备好大蒜、生姜，切碎。

准备一个小碗，将白糖，料酒，香醋，酱油放入碗中，再加三勺清水拌匀。

锅里不放油，开中火，放入青椒。不放油是为了让青椒炒出虎皮。将青椒煸炒至七成熟，盛出。

锅里放油，把生姜和大蒜放入锅内爆香，然后倒入青椒，翻炒均匀。

倒入一勺豆瓣酱，翻炒一下，再将调好的酱料倒入。

焖一会，放点鸡精、胡椒粉，就可以出锅了。又香又辣~

不喜欢太重口的也可以不用放豆瓣酱，直接淋上酱汁就非常好吃!

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网上厨房美食菜谱

虎皮辣椒

主料：尖椒4个，肉馅200克。

配料：干香菇4个，淀粉2大匙，盐、白糖各3克，香油、陈醋、料酒、十三香、鸡精、生抽各适量。

操作步骤：

1.将干香菇用清水浸泡片刻，泡发后切碎，泡香菇的水留着备用。

2.肉馅放碗中，加入香菇、料酒、盐、十三香、白糖、香油、鸡精和淀粉搅匀备用。

3.尖椒洗净后用筷子将内部的籽除去，向尖椒内部填塞肉馅。

4.锅中加水，煮沸后轻轻放入尖椒，再次沸腾后关火，取出尖椒控干水分。锅清洗干净，倒入植物油，油热后煎尖椒。

5.用准备好的生抽、白糖、陈醋、盐、淀粉和少量泡香菇的水调成芡汁，倒入热油锅中，搅拌至透明，最后浇在煎好的尖椒上即可。

冰凤凰美食

对于虎皮辣椒，我前期也做过这个视频，是按照自己口味来做的，也挺好吃的，下面我就将流程给大家分享一下，详细步骤也可以看我的主页视频。做得不好，仅供参考。

首先，做虎皮辣椒，一定要选用那种不太辣的大青椒，口味较好，也老少皆宜。

1、将大青椒去蒂洗净，沥干水分。

2、将锅烧热，放入青椒，用力踏扁。

3、将青椒煎成虎皮状, 放少许盐增加底味，呈出备用

4、准备几头大蒜切成蒜粒

5、勾芡汁，淀粉、醋、盐

6、重新起锅，锅内放少许油，爆香豆豉和蒜粒，下青椒煸炒

7、青椒煸炒片刻，倒入芡汁

8、大火翻炒10秒，起锅装盘，美味既成。

一道美味的虎皮青椒便做好了，做得不好，仅供参考，有需要了解更多美食的朋友可以关注我，我们一起分享。谢谢大家的聆听。

轩味食

辣椒对于南方人来讲，那真是无辣不欢，特别是咱们湖南人顿顿离不开，云贵川口味也是一样，没辣椒简直吃不下去饭😂😂

虎皮尖椒我也是经常做来吃，虎皮辣椒搭配茄子一起烧味道不是一般的好吃，下面介绍我的做法！

买乃种肥肥大点的青椒，茄子买小小个的那种，青椒洗干净去掉把儿，茄子也是一样

先调一碗汁，碗里放酱油，蚝油，陈醋，白糖，水淀粉，盐巴鸡精，到小半碗水调一调备用

锅热放油，把青椒，茄子整条放进去煎，中火，火不要太大，一面煎虎皮状了翻另一面，两面都煎虎皮状了

切点蒜末丢进去，在把调好的料汁到进去，咕噜咕噜一会会，翻翻就好啦！😃😃

这种做法两菜一吃，特别好吃，我经常这样做，特别是茄子烧整条的吃起来很过瘾，虎皮辣椒跟茄子味道相结合，味道超级棒😊😍

可以试试这样做，我主页有视频做法，去看看😄😄下图是我之前做的，

个人做法，不同意见，评论或关注，互相学习

我是辉姐小厨房，谢谢您的观看🌹🌹🌹

辉姐小厨房

美食玩家席哥

虎皮辣子传统做法相对来说好吃一些，辣得过瘾，饭店做法香一些，速度快，但是辣味要低得多。我把两种做法说一下。

传统做法:辣子不要太大，小火，锅里不要加油，慢慢炒，用锅铲压着炒，炒熟，炒出虎皮，然后加盐，盐重一点，然后加少许油，多加拍扁的蒜，炒香放一点味精出锅就行了，这样的又辣，又开胃！

饭店做法，辣子切破就行，尽量大段一点，锅里烧油，五成油温下锅，炸熟，直至炸出一层皮，然后捞出沥干，空锅小火下炸好的辣子，煸出虎皮，加蒜末，咸盐，味精，醋，勾一点薄芡。这样的辣子，香，但是不太辣！以上就是两种做法，希望对你有帮助！

乱世厨子

大家好，我是百秒厨房，有空一百秒，吃好每一天，老铁们可以叫我老王，每天会在这里给大家分享美食，欢迎各位一起来讨论交流厨艺。

虎皮辣椒怎么做的好吃？

首先准备材料：

青椒

油

盐

鸡精

酱油

醋白糖

蒜

生粉

做法：

1，青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。

2，拿一个碗，把少许盐、鸡精、酱油、醋、白糖、生粉、水放里面备用。

3，热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮

4，放入蒜粒（蒜蓉可比平时炒菜多一些）。

5，蒜粒炒香以后，加入之前准备的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。

百秒厨房

辣椒，肉沫，蒜末，老抽，淀粉，盐，料酒，鸡精，

辣椒中间断开，锅内放油，煎软盛出备用，

放少许油，加入蒜末，肉沫，炒香，加料酒，老抽，水，淀粉，盐鸡精，汤汁浓稠，放入煎好的辣椒，收汁入味即可，

家庭做法，简单开胃，试试吧。

希望可以帮到你。

關鍵字: 调味品 好吃 辣椒