逸客:什么样的茶才算古树茶？

市面上约定俗成的说法，百年以上就称为古树茶了。但严格意义上的高端古树茶是指树龄在300年以上的乔木茶，在云南版纳、临沧、普洱、保山、德宏茶区均有古树群落，但数量并不多。而老树茶的树龄则在50年至100年间。

从滋味、口感上来区分两类茶的话，因代谢方式不同，所以老树茶是氮代谢交明显，生成的氨基酸、茶多酚较多，涩重苦轻，鲜度较高，但是甜度不够。

而古树茶则是碳代谢较明显，稍有苦味，几乎无涩味，甜度高，醇厚度高。

另外，古树茶必须是纯料茶。如果在压制的过程中在古树茶叶内掺入台地茶或其他非古树茶叶拼配的就不是古树茶。此类茶叶统称为拼配茶。由于古茶树数量稀少，树高采摘难度大，所以古树茶产量少。有不少商家就会在古树茶茶叶中掺入其他茶叶，以次充好，冒充古树茶。要辨别纯料古树茶与拼配的古树茶就只能是靠你的喝茶经验来辨别了，通常喝过纯料古树茶的都会记住那个味道。