雞蛋作為我們日常生活中不可缺少的食材，真的是家家戶戶的冰箱都會備上一些。尤其的是家有老人和孩童的家庭，雞蛋那真的是不能缺少的。早餐來一顆水煮蛋，配上稀飯饅頭、包子，營養又簡單。中午和晚上的菜餚裡面準備上一盤炒雞蛋或者雞蛋湯也是很不錯的，營養搭配的就很均衡了。
在雞蛋的做法中，我家最經常的就是炒雞蛋了，可是每次炒出來的雞蛋不是水滋滋的就是口感上有些老老的，不像飯店裡面的炒雞蛋那樣鮮嫩嫩的。這不，有個廚師朋友告訴我這個簡單的方法，自己試驗了一下，果然炒出來的雞蛋鮮嫩爽滑多了呢！
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。尤其老人孩子多吃還是對身體有好處的。值得注意的是，每個人每天吃的雞蛋數量不要太多，多了也不好，一至兩個就可以了。好吃也不能多吃，凡事不能過量，控制住了就行了哈！
辣椒炒嫩雞蛋
1、食材準備：青紅椒各幾個，清洗乾淨，切小塊；雞蛋兩個，打開攪散。
2、讓雞蛋吃起來更加香、嫩、滑的小妙招：加入雞蛋液一半的生粉水，和雞蛋液攪拌均勻。
3、鍋內燒油，七成熱，將辣椒片放入，加鹽和白糖快速翻炒變軟出香味。
4、再將加了生粉水的雞蛋液淋到在辣椒的表面，至半凝固狀態的時候用筷子將辣椒和雞蛋塊劃開，加入少許生抽快速翻炒均勻即可。
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