大大泡泡糖可谓80后儿时的记忆，它见证了一代人的成长。1989年，大大泡泡糖在中国一面世就引起了大小朋友的追捧；

而“大大卷”则是1993年才在中国市场出现，小朋友们可以利用包装盒子，随意控制切断泡泡卷的长度。这一创意受到小朋友的喜爱。

不得不说喜欢大大卷的宝宝们，真的会在无意间暴露年龄哦~今天小编推荐的是一款冰皮蛋糕，做完之后你会有一种似曾相识的感觉。真的很像大大卷呢~

有外边柔软冰皮的包裹，蛋糕卷更容易卷起来，还不会开裂，而且味道也比想象中好吃呢！

冰皮大大卷蛋糕

配料：

蛋糕体：鸡蛋4个 新良丝绒蛋糕粉 40g 易小焙细砂糖 40g 牛奶 40g 玉米油 40g 盐 1g 柠檬汁 适量

冰皮部分：易小焙冰皮预拌粉 200g 沸水 160g 火龙果汁 40g

巧克力奶油馅：黑巧克力50g 淡奶油150g 砂糖15g

制作步骤：

1. 准备制作蛋糕体的材料， 蛋清、蛋清分离在两个无水无油的容器里面；

2. 蛋黄里面加入牛奶、玉米油搅拌均匀，至乳化状态；

3. 面粉过筛加入，搅拌至无干粉即可，不可过度搅拌；

4. 蛋清里面加入盐、柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至中性发泡（做蛋糕卷蛋白可打发的稍微嫩一点）如图所示；

5. 打发好的蛋白霜，取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀；

6. 倒入28*28cm方盘中，烤盘底部垫上烘焙油纸，表面抹平即可，震动几下，排出里面大的气泡，放入预热好的烤箱上下火180℃中层，烘焙约18min,表面金黄即可；

7. 准备做冰皮的原料，火龙果榨成汁，过滤一下，加入沸水，倒入冰皮预拌粉中，搅拌至无干粉状态，放置不烫手的时候，揉成光滑的面团；

8. 准备制作馅料，甘纳许部分，50g淡奶油加热至微沸；

9. 倒入切碎的黑巧克力，静置一会儿再搅拌均匀，甘纳许部分就做成了，冷却备用；

10. 再将剩余淡奶油加糖打发到七八分发，混合冷却好的甘纳许即可；（甘纳许留出部分抹在冰皮上面）

11. 放置不烫手时候，揉成光滑的面团；（感觉粘手的话，可以使用熟糕粉做为手粉使用，或者将淀粉炒熟使用）

12. 擀成比蛋糕卷稍大的形状，中间部位抹上甘纳许；

13. 放上蛋糕片，将要卷起的方向的蛋糕片尾部一边切成斜面，抹上巧克力奶油；

14. 卷起压紧，外边用油纸紧紧包一层，放入冰箱冷藏定型，切成小块即可；

你的童年有这个大大卷么！ 是不是暴露了年龄呢！哈哈~~

温馨提示：

1. 蛋白霜打发的稍微嫩一点，蛋糕卷卷起来不容易开裂；

2. 做冰皮一定要使用沸水；