wlaiwangling

回答这个问题，需要弄清楚一个问题，洗茶的目的是什么？有些人说是为了去除茶叶表面的灰尘，还有人说是为了去除茶叶中的杂质。其实，洗茶的真正目的是为了浸润茶叶，让茶叶“苏醒”，从而让其中的香气更好的发挥出来，滋味更好的渗透出来，获得更好的口感。

喝茶需不需要洗茶，主要参考一个标准，那就是：茶叶的鲜嫩程度。通常情况下，鲜嫩度高的茶叶，不用洗茶。鲜嫩度低的茶叶，往往需要洗茶。那么，至于六大茶类中，哪些需要洗，哪些不需要洗，我们一起来看一下。

1、绿茶

在六大茶类中，绿茶属于不发酵茶，因此其较多的保留了鲜叶中的营养成分。对于绿茶是否需要洗茶，一般分嫩度较高的名优绿茶，和嫩度较低的绿茶两类来区分。

嫩度较高的绿茶，尤其是名优绿茶不需要洗茶，比如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等，这些绿茶的原料嫩度比较高，洗茶后会加速营养物质的浸出，影响到茶叶中有效成分的浸出比例，如果因为洗茶而倒掉非常可惜，所以这类绿茶一般不建议洗茶。

而对于嫩度较低的绿茶则需要洗茶，比如太平猴魁、六安瓜片等。这些绿茶嫩度比较低，经过洗茶的淋洗之后，茶中的茶多酚和游离氨基酸均有一定程度的上升，因此这类绿茶可以洗茶，不过不能长时间闷泡，不然会影响茶汤的口感。

2、白茶

白茶是加工工艺最简单的茶，仅需要经过萎凋、干燥等几个工序，白茶需不需要洗茶不能一概而论，而是需要根据白茶的品种和茶叶的鲜嫩度来定。

从品种上来说，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。一般来说，白毫银针和白牡丹茶叶嫩度比较高，不需要洗茶。而对于紧压白茶、粗枝大叶的寿眉以及存放多年的老白茶来说，洗茶是必不可少的一步。

3、黄茶

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类，其中黄芽茶、黄小芽嫩度比较高，冲泡时不需要洗茶。黄大芽嫩度比较低，需要洗茶。

4、乌龙茶

乌龙茶的原料多为大叶片，比如安溪铁观音、武夷岩茶等，此时原料嫩度较低，因此乌龙茶需要洗茶，洗茶之后茶叶中的香气和滋味更容易出来。

5、黑茶

黑茶属于后发酵茶，发酵事件比较长，程度比较高，而且黑茶多为原料粗老的叶片和叶梗加工制作而成，因此必须要洗茶才能充分唤醒沉睡中的黑茶，洗茶之后不仅能让黑茶的口感变得更好，而且也有助于茶叶中的营养物质充分渗透出来。

6、红茶

红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类，其中红碎茶和原料较为鲜嫩的金骏眉和祁门红茶等不需要洗茶，因为红茶在揉捻过程中，汁液渗透出来附着在茶叶的表面，冲泡时这些汁液会完全进入茶汤里，所以第一泡营养价值丰富。而对于原料相对较低的古树红茶、正山小种等则需要洗茶。

三千茶农

泡茶，有洗茶或醒茶的说法。通常来说，喝茶都要洗茶（或醒茶）。

一种“洗茶”，是为了通过浸泡茶叶将茶叶表面的一些灰尘、杂质、农残、微生物等不好的物质以及茶具冲洗干净。

还有一种“洗茶”，是为了通过浸泡茶叶将干茶舒展，降低茶叶的火气，促进茶香的挥发。

洗茶，要因茶而异。黑茶（普洱）和武夷岩茶（大红袍），耐冲泡，最多冲泡可达十几次，因此需要洗茶（或醒茶）。

按制茶工艺来分，中国的茶分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶、黑茶。其中绿茶、黄茶、白茶等，冲泡时第一道茶水中茶多酚、氨基酸等有益成分含量较高，适宜直接饮用。

亲爱的茶友，很高兴通过茶叶让我们结缘。诚邀每一位茶友加入我们【良品严选】的大家庭，愿我们一路茶香伴身，幸福安康！

良品严选旗舰店

如果按照一套标准的流程来说，洗茶是一整套流程里面的一个小部分，它的作用是为了饮者喝着茶叶放心，干净，洗去茶叶里面的杂物，原来的时候生茶茶叶，由于生产力水平不行，导致茶叶的品质没有那么好，卫生条件也达不到要求，所以之前喝茶都喜欢洗茶就是为了讲究！

现在生产力水平提高后，卫生技术都上升了，而这些生产力提高带来的是，化学药物的滥用，我们通常叫农药残留，茶叶用什么药？比如催芽剂，杀虫剂等，而一些药物没有被分解掉，留在了茶叶上，现在洗茶也就是为了去掉一些农药残留，这是为了健康！

从这一点看人们追求发生了变化，从卫生干净到健康追求升级了。那么什么茶洗茶才好呢？

首先我们把绿茶排除掉，因为绿茶叶子比较嫩经过高温水寖泡基本上所有的好的溶于水的都会泡到水里，也就是说第一泡茶营养物质高达百分之七十之多，为啥绿茶两三泡就味道淡了，就是这个原因！

像全发酵的茶叶需要洗茶，生普洱最好也是洗茶，半发酵茶洗茶也是需要的，现在商家为了把第一泡茶汤留住，生产了免洗茶，就是为了保留茶叶里面的营养物质，全程不落地生产，卫生达到国家标准，农药残留的检测也是低于国家标准，这样就避免了洗茶了。

说白了就是，正规厂商生产的，有经营许可证的，卫生许可证的，检测标识的，绿茶不用洗茶，剩下的都可以洗茶，当然检测符合标准的，可以不用洗！

相魄

误区①不管喝什么茶，喝前都洗茶。

洗茶，通俗讲并不是单纯的通过开水冲泡茶叶，洗去灰尘和残留这么简单，准确的说是利用水的温度，冲泡茶叶，使其表面能舒展出来，让沉睡的茶叶通过水与空气接触苏醒过来，散发出茶叶特有的香味，其内部物质能更好的溶解出来，以便更好的二次冲泡。

所以，这么来看。洗茶就不那么简单了。那么什么茶叶适合润茶呢。这里就不得不重点提下发酵茶黑茶了。普洱茶或者其他黑茶如安化黑茶，都是需要洗茶的。这类茶通常经过长时间发酵贮藏，内含物质处于低活跃状态，此时不经过醒茶，冲泡的茶叶香气闷，茶汤平淡无味。因此，喝普洱茶，是需要醒茶的。

而其他茶，绿茶是最没必要洗茶的。绿茶讲究的

至于红茶，乌龙茶，看个人习惯，如果是存放的久的茶，醒一下，也未尝不可。

误区②洗茶不就是用开水冲泡嘛？

其实，洗茶有很多方法，开水冲泡，只是其中一种，而且很多好茶也都不是这么醒的。一种是冲泡茶壶，茶壶温热后，将茶叶放入，盖上盖子，通过茶壶内温度焖茶。另一种则是在预热茶壶温度基础上，注入适量沸水，然后马上倒掉，等待正式冲泡。

说了这么多，其实每个人喝茶都有自己的想法和习惯。有些人喝绿茶前就会洗茶，有些人喝普洱也就是没有洗茶这一步，这些也都是个人习惯，没有对错。

但是每个茶都有它的特点，将它的特点更好的展现出来才能不辜负这一杯好茶，不是嘛！

绿谷小茶农

很多时候，泡茶一开始我们会习惯性的将茶叶用热水过一遍，也就是洗茶。但其实“洗”这个动作，有些是需要明白的，到底洗的是什么。

第一，有人说洗的是灰尘和茶末，这个确实有，茶叶作为商品，在制作和运输过程中是有可能有些许的灰尘，尤其是一些经过茶叶批发市场的茶、后期存放的茶，在陈化过程中很多是有暴露在空气中的现象，这个有一些用处的。

第二，有人说洗的是农残，这个说法是非常不科学的，如果有农残，靠这个方法肯定是洗不掉。首先农药已经吸收到叶片里面，洗茶很难洗去，其次农药很多是脂溶性成分，是不溶于水的。如果担心农残，还不如选择靠谱的品牌来的实际。

第三，有人说是激发茶香。这个是正确的，也是我们在千年饮茶的经验中，总结出的实用和美学兼具的过程。茶叶经过一道快速的热水浸润，香气被初步激发出来，叶片也稍微吸收一些水分，有利于接下来的冲泡和舒展。

因此，与其说是“洗茶”，不如说是“润茶”，“醒茶”，更为恰当，这个过程，是帮助我们把一杯茶泡的更好喝。当然，像陈年的普洱、熟普、六堡茶等经过多年陈化，或者渥堆发酵的茶，则真正需要洗2~3道，去除仓储过程形成的陈味，去除表面常有的灰尘，让口感更干净。

润茶的过程，也需要注意按茶叶的种类，和冲泡方法来决定是否润茶，怎么润茶。

1、比较细嫩的茶，润茶时需要注意水温，不可过高，破坏茶叶中的活性成分，影响茶叶的风味。原料较粗老的茶，可适当高温。

2、绿茶类，通常用大杯浸泡，如果来源健康、可靠，则无需洗茶。红茶类需低温润茶，比如60~70度温水，比较不容易流失营养，又起到润茶效果。黑茶、乌龙茶、普洱茶、原料较老的白茶和黄茶，可以100摄氏度润茶。

3、所有润茶的动作，都建议水快进快出，防止茶叶营养成分的流失。

一或2015年至今，走访22个茶叶原产地，32次深度寻茶，翻越200多座茶山，拜访687家茶农，严选健康、高品质好茶。欢迎关注

微博：一或谈

一或

1、绿茶、白茶：两三泡就没有味道了，少杂质，不耐泡，基本上不用洗。

2、红茶、乌龙茶：在揉捻的发酵过程中容易附着灰尘和外界污染，需要快速出汤洗茶。

3、黑茶、普洱：必须清洗，还有醒茶的作用。

4、有洁癖的人可以全都清洗。

洗茶注意：温度不宜太高80度，时间不早太长3至5秒。

青山绿水试新茶

我们先了解一下洗茶的目的，主要有两个，其一是醒茶，主要是针对紧压茶和团茶，紧压茶在长期的保存中，空气流通性比较差，茶叶可能处于所谓的半休眠状态，洗茶通过水和震荡，能够唤醒，并分离茶叶，让洗过的茶更好跟空气和水充分接触。其二是通过洗茶，将附着于茶叶表面的灰尘或者碎渣去除，使茶叶更加纯净。

我认为六大茶类中的茶叶绝大部分是需要洗茶的，但是速度要快一些，避免浸泡。而有些茶是不建议洗的，比如高品质的绿茶，黄茶和单芽的白茶。这些茶由于使用的原料娇嫩，洗茶的水很可能将许多溶于水的内含物一起洗掉，这样利于健康的物质就减少了，算是弊大于利，所以不建议洗茶。

树凡茶庄

说到洗茶，每个喜欢喝茶的人应该都不陌生，从词义上讲就是把茶叶洗一洗，人们在泡茶时都习惯将第一泡茶水倒掉，称为洗茶。

对于洗茶这个动作，喝茶者众说纷纭，头道茶主要是为了洗干净农药的残留物；头道茶是用来洗去杂质和灰尘的；头道茶没有经过温润泡，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感。

但其实洗茶的目的不在于洗去茶叶中的杂质，因为如今随着工艺的发展，制茶的技术也变得越来越先进卫生，所有是没有太多杂质的。

泡茶要洗茶是便于茶叶展现其内质，茶汤的滋味，是茶多酚，氨基酸等多种茶叶内质物浸出的结果，注入适当温度的水后，段时间将水倒出，使茶叶在温润后舒展开来，有利于冲泡时茶汤香气和滋味的展现。

像普洱茶，只要存放方法得当，可以长期储存，并且越陈越香。在存放过程中，存放环境的温度湿度等都会影响茶叶内微生物的衍生，在泡茶时，用沸水醒一醒茶，唤醒茶质，滋味和香气会更好。

那些茶需要洗，紧压茶比如黑茶，普洱茶、揉成颗粒的茶如铁观音、条索较紧结的大红袍，用沸水快速温润茶叶，让叶片舒展更能充分泡出茶的香气和韵味。

荣瑞祥

其实“洗茶”这个说法我不是很喜欢，甚至有些许的反感。因为这个词常常给大家一个误解，“洗茶~洗茶”很多人以为是因为茶脏才要洗，你不知道商品茶的制作过程有除尘这一步吗？

你们所说的“洗茶”我更喜欢叫做“醒茶”，也说“润茶”。泡茶时的这一步骤是为了让茶叶有一个舒展开来的过程，让茶性更好的发散出来，就像一个运动员的热身准备动作。

那么，哪些茶需要“醒茶”（或说“润茶”）这一步骤呢？

重发酵和条索紧结茶类。例如乌龙茶、普洱茶、黑茶。

乾亨德

部分黑茶、普洱、青茶、成熟鲜叶制作的红茶为了改善口感，转化风味，大多经过一定时间的存放、陈化。

老茶冲第一泡时，一些口感不醇的氧化物会率先浸出；茶艺师为了保证茶汤的稳定性，通常把醒茶的第一泡倒掉。

没经过存放的新鲜绿茶，黄茶，花茶则不需要洗（醒）茶。

關鍵字: 文化 茶 茶叶