毛血旺，起源於重慶，流行於重慶和四川地區，是一道著名的漢族菜式，屬於渝菜。曾列入川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂取名毛血旺。這道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。現在，毛血旺的名氣已引領渝菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，值得一嘗為快的巴渝名菜。
下面給大家介紹一下這款美味的菜餚如何製作，！
材料：
鴨血 (1塊) 黃喉 (200g) 午餐肉 (1盒（梅林的）) 豬肉 (100g) 黑木耳 (100g) 黃豆芽 (150g) 生菜 (2顆) 大蔥 (半根切段)重慶麻辣火鍋底料（超辣） (100g) 幹辣椒 (50g) 乾花椒 (50g) 鹽 (少許)
做法：
1.材料備齊。黃豆芽去根，木耳泡好去根，午餐肉切塊，鴨血切片，黃喉洗淨切小片，豬肉切片。生菜洗淨，大蔥半個切蔥段。
2.鍋中水燒開，下鴨血片。
3.焯燙之後撈出備用。
4.鍋中入油，下重慶麻辣火鍋底料。炒散炒香。
5.下豆芽快速翻炒至熟透。
6.將炒好的豆芽墊入大碗的底部。
7.接著炒生菜，炒至熟軟。
8.鋪在豆芽的上面。
9.接著炒香大蔥段，鍋中加水再加入一部分重慶麻辣火鍋底料煮開。
10.加入木耳、豬肉片、黃喉片，午餐肉煮至斷生。
11.再加入焯過水的鴨血片，煮一分鐘即可。
12.連同湯汁一起倒入墊有黃豆芽和生菜的大碗中。
13.鍋內入底油，爆香乾辣椒和乾花椒。
14一起淋入碗中，毛血旺就做好了。
美味的菜餚製作好了小夥伴們趕緊來嚐嚐吧，愛美食，愛健康，愛生活！
小竅門：
1、地道的重慶火鍋底料可以在超市或網上採購到。
2、地道食譜中還有鱔魚和鮮黃花菜，不過這個還是根據個人口味來好了。
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