炒菜花配上這種食材，味道才夠香，營養搭配好，百吃不膩

菜花，又叫做花椰菜、花菜，是一種營養價值非常高的十字花科蔬菜。菜花中胡蘿蔔素的含量是大白菜的 8 倍，維生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。除此之外，菜花中鈣的含量也非常高，可以與牛奶中的鈣含量媲美。另外，菜花還是蔬菜界“抗癌明星”之一，具有很好的抗氧化作用，堅持經常食用，能夠降低腸癌、乳腺癌、胃癌等癌症的發病率。

食材：散菜花400克、五花肉150克、胡蘿蔔5克、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、油鹽適量、料酒、生抽、老抽

做法：

1、菜花最好選擇散菜花這種品種，口感會更鮮嫩細膩一些。然後把菜花分成小朵，給清水中加入少許鹽，把菜花放入清水中浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨，瀝乾水分。菜花一方面是不容易清洗，另一方面是蔬菜上都會有一些農藥殘留，所以在鹽水中浸泡能夠有效地讓菜花處理的更乾淨。

2、五花肉去皮切成片，加入少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘；

3、把胡蘿蔔去皮切成片，幹辣椒切段，生薑、大蒜分別切末；

4、鍋中水燒開，加入少量食用油和鹽，放入洗淨的菜花焯一下水，撈出瀝乾水分。加入食用鹽和油能讓菜花顏色更加鮮豔，再者菜花單獨炒的話不容易熟，焯水過後菜花炒著容易熟，而且更加脆嫩；

5、鍋中倒油，油熱之後，放入姜蒜末、花椒粒、幹辣椒炒香；

6、然後把醃好的五花肉倒入鍋中炒至變色出油；

7、下入胡蘿蔔、菜花用中小火煸炒去水分，放入適量鹽、雞精、生抽，大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

【小貼士】：菜花最好選擇散菜花這種品種，口感會更鮮嫩細膩一些。菜花一方面是不容易清洗，另一方面是蔬菜上都會有一些農藥殘留，所以在鹽水中浸泡能夠有效地讓菜花處理的更乾淨。焯水過後的菜花更容易熟，而且口感比較細嫩。

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