炒菜花配上这种食材，味道才够香，营养搭配好，百吃不腻

菜花，又叫做花椰菜、花菜，是一种营养价值非常高的十字花科蔬菜。菜花中胡萝卜素的含量是大白菜的 8 倍，维生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。除此之外，菜花中钙的含量也非常高，可以与牛奶中的钙含量媲美。另外，菜花还是蔬菜界“抗癌明星”之一，具有很好的抗氧化作用，坚持经常食用，能够降低肠癌、乳腺癌、胃癌等癌症的发病率。

食材：散菜花400克、五花肉150克、胡萝卜5克、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、油盐适量、料酒、生抽、老抽

做法：

1、菜花最好选择散菜花这种品种，口感会更鲜嫩细腻一些。然后把菜花分成小朵，给清水中加入少许盐，把菜花放入清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分。菜花一方面是不容易清洗，另一方面是蔬菜上都会有一些农药残留，所以在盐水中浸泡能够有效地让菜花处理的更干净。

2、五花肉去皮切成片，加入少许盐、生抽、料酒腌制10分钟；

3、把胡萝卜去皮切成片，干辣椒切段，生姜、大蒜分别切末；

4、锅中水烧开，加入少量食用油和盐，放入洗净的菜花焯一下水，捞出沥干水分。加入食用盐和油能让菜花颜色更加鲜艳，再者菜花单独炒的话不容易熟，焯水过后菜花炒着容易熟，而且更加脆嫩；

5、锅中倒油，油热之后，放入姜蒜末、花椒粒、干辣椒炒香；

6、然后把腌好的五花肉倒入锅中炒至变色出油；

7、下入胡萝卜、菜花用中小火煸炒去水分，放入适量盐、鸡精、生抽，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

【小贴士】：菜花最好选择散菜花这种品种，口感会更鲜嫩细腻一些。菜花一方面是不容易清洗，另一方面是蔬菜上都会有一些农药残留，所以在盐水中浸泡能够有效地让菜花处理的更干净。焯水过后的菜花更容易熟，而且口感比较细嫩。

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