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要說炸醬麵怎樣做更好吃，那就要從炸醬、配菜、麵條三方面來說了。

炸醬：我炸醬會用到幹黃醬和甜麵醬配到一起，炸出來的醬色澤誘人、鹹香美味；

配菜：選娃娃菜、黃瓜、豆芽、水蘿蔔等時蔬，分別焯水，做成菜碼，口味多樣，清爽可口；

麵條：可以用買的手擀麵，但是，如果時間允許也不怕麻煩的話，最好的就是自己手擀麵條了，雖然也可以買到手擀麵，但是其實和自己做的手擀麵還是有區別的，自己擀過麵條的都知道，自己擀的麵條口感更好。

下面分享下我做炸醬麵的具體步驟吧，大家可以參考一下。

炸醬食材：

五花肉1斤、六必居幹黃醬1包、六必居甜麵醬1包、料酒適量、冰糖適量、蔥花適量、蒜末適量、薑片適量、八角1-2個

手擀麵適量

菜碼：

娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆

做法：

• 將娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。黃豆要提前泡好再煮熟！

• 將一袋幹黃醬用溫水稀釋後和一袋甜麵醬（稀釋後的黃醬與甜麵醬的比例是8:2，大約各一包即可）充分攪拌。水不要放多，醬還要炒制。

• 鍋中倒入底油，是平時炒菜的兩倍。油熱放入薑片，香味出來後放蒜末，轉小火要不蒜容易糊，然後放入蔥末這叫倒熗鍋。

• 放入切好的五花肉切丁，翻炒至出油盛出。鍋內留著煸肉的豬油，把混合好的醬倒進鍋裡中火炒出醬香。

• 醬出香味了，倒入熱水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角（根據自家口味可以放桂皮等）。

• 小火熬一個小時左右，時間不允許的話可以看情況縮短時間，期間要不時的翻動，防止糊鍋。只要之前放的油夠多一般不會糊鍋。出鍋時放點生蒜末，這叫兩頭使蒜。

• 做好的炸醬色澤很誘人哦！

• 煮好麵條撈出。（麵館一般都過水，防止粘在一起，自己挑出來馬上吃的話，不建議過水，直接吃更好吃。）

• 享受美味吧！

六叔溫馨提示：

炸醬比較耗時，可以一次多做一些，醬比較鹹不容易壞掉，放冰箱，吃兩三次沒問題。

六叔美食

和紅燒肉一樣。1萬個家庭能做出1萬種味道的炸醬麵來，雖然都叫炸醬麵。但是無論外觀還是口感，各家都有各自最喜歡的味道。今天這個炸醬麵更偏向於北方的口味，非常好吃。

首先準備材料。豬肉末1斤，麵條1斤半，豆腐乾，黃豆芽。豌豆尖。蔥薑末，海天甜麵醬，豆瓣醬，鹽，生抽。

一，燒一鍋水，水開後將清洗乾淨的黃豆芽都丟進去。燙兩三分鐘之後撈出過涼水，控幹備用。

二 ，鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油。油溫五成熱時將肉末放入。

三，生薑剁成細末和肉末一起炒。

四，改中火炒至肉末散發出香味兒。肉色發白。甜麵醬整袋都倒進去，因為這次做的，分量比較多，挖兩勺黃豆醬放入，繼續中小火炒。

五，根據肉醬的稀稠稀稠度，倒入多半碗開水。轉大火，倒入切成小丁的豆腐乾，不停的熬煮。期間用鍋鏟不斷攪拌以免粘鍋，根據鹹淡，酌情添加少許食鹽，加兩勺生抽提鮮，煮至七八分鐘。煮制肉醬和油分離，將肉醬中的油逼出來後關火。撒入稍微多點兒蔥花拌勻，這樣一鍋香噴噴的炸醬就做好了。

六，鍋內放入涼水，開大火。水開後下入麵條。煮一會兒之後丟進豌豆尖葉，再次燒開後關火。盛入大碗中加入喜歡的菜。澆上一大勺炸醬拌勻就可以開吃了。

小貼士。一，吃不了的炸醬。放入密封性比較好的飯盒裡，放入冰箱冷藏保存一週內吃完。如果放在碗裡最好蓋上保鮮膜。

二，熬醬的時間要長一點，最好將麵醬裡面的油分離出來才香。

三，油的用量要比平時炒菜的時候多一倍。

四，菜碼是可以根據時令特點和家人的口味選擇，清淡的，嫩綠脆口的蔬菜都可以，黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽這三樣是最經典的搭配。

糖三腳愛做菜

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下

怎樣區分雜醬麵和炸醬麵？

1、雜醬麵，是四川的叫法，四川把炸醬麵稱為雜醬麵。 四川的炸醬麵是從北方傳入演變成現在的炸醬麵，但做法比北方的簡單不同的是，北方的炸醬麵裡有肉粒兒，而四川是肉末，北方的面是乾的四川的是有湯汁兒的，北方以降為主，四川以肉為主。

2、炸醬麵， 而是我們北方最愛的麵食之一，中國十大面條之一起源於老北京，嗯，流行於北京，天津，河北，遼寧，吉林等北方地區。 北方的炸醬麵裡面有很多蔬菜，比如黃瓜，香椿芽，豆芽，青豆，黃豆等。然後炸醬是將肉丁蔥姜等煸炒以後加入甜麵醬或者是黃醬兒做成的麵條，煮熟後撈出澆上炸醬的醬汁再伴上。備好的青菜。變成了炸醬麵。

然後，讓我們一起來探討怎樣做的炸醬麵更好吃更美味呢？

1、首先，我們先分享一下老北京炸醬麵的做法。

我們來做一個老北京炸醬麵，自己做的炸醬肉多醬香真的超好吃哦！首先準備好所有的食材，將豬肉切成小丁，肥瘦肉分開放，然後將黃瓜洗乾淨後切成細絲，大蒜和蔥切成末，先把醬調好，三勺黃豆醬，兩勺甜麵醬，兩勺老抽，三勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺13香，打分均勻備用，鍋裡面路由先放肥肉丁翻炒。然後倒入瘦肉翻炒到變色，加入蔥花翻炒均勻，然後倒入調好的醬料，還有幹辣椒翻炒，倒入邊倒洪亮的樣子，到入一碗清水大概煮六七分鐘左右，然後我出國時材料蒜末攪拌均勻，將就熬好啦，鍋中加水燒開，然後放入麵條煮熟，把麵條撈出過涼水把麵條放入盤中，加入騎手炸好的醬，再放入黃瓜絲和蔥絲攪拌均勻。

2、然後，我們再來做一個家常肉醬炸醬麵。

五花肉切成肉丁，起鍋燒油，把肉丁炒出油，放入蔥花炒出香味，放料酒，醬油，甜麵醬，黃豆醬小火慢咕嘟五分鐘，做好以後醬包在肉上，這樣子拌麵她才香呢，下鍋麵條煮熟撈出過涼，加入我們做好的肉醬，太美味了。

希望我分享的兩種炸醬麵的做法，可以幫您做出更美味可口的面。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於炸醬麵做法的解答，還望分享評論出來，我們共同討論這個話題。

最後在這裡，我祝願每一個頭條的朋友們，每天開開心心工作，快快樂樂，身體健康，萬事如意，謝謝大家！

橘子醬乀

炸醬麵其實做法超級簡單，一學就能會！我減少了菜碼，只放了黃瓜和胡蘿蔔，日常在家裡吃比較方便~

長準備食材

五花肉半斤切成小丁，蔥姜切末，一塊八角作做法

|調醬汁：兩勺甜麵醬，三勺黃豆醬，再加入一碗水，然後攪拌均勻備用

2鍋裡倒油，做炸醬麵油不要放太少，然後倒入五花肉和蔥花薑末和八角，小火慢煎煎到五花肉乾扁出油

3]倒入調好的醬汁，小火慢煮到醬汁濃稠，炸醬麵的醬就做好了，煮好麵條和黃瓜絲胡蘿蔔絲拌在一起就可以吃啦，不喜歡生食胡蘿蔔，可以在煮麵的時候順便煮一下胡蘿蔔~

這個炸醬麵真的吃不夠太好吃了~

金環媽媽美食篇

步驟一：首先準備備菜：1⃣️黃瓜切絲2⃣️青椒切絲3⃣️豆芽洗淨4⃣️胡蘿蔔切絲5⃣️煎個蛋花

步驟二：熱鍋，下肉末與豆瓣醬，翻炒至融合，加點開水，盛出當滷汁

步驟三：下面，煮到爛冷水過幾遍。

所有都準備好了，只要按照你的飯量，加適量的麵條，加上你喜歡的配菜，淋上滷汁，攪拌均勻即可😊

黃泡泡糖

家常炸醬麵做法

輔料

豆瓣醬400克

黃瓜1根

綠豆芽200克

胡蘿蔔1根

蒜5瓣

蔥1根

料酒50毫升

白糖10克

步驟(合計 12 步)

1. 把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。

2. 肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3. 鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

4. 肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。

5. 放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

6. 放入炒熟的五花肉丁。

7.肉丁和醬翻炒均勻。

8. 鍋里加水，改中火，放入糖。

9. 湯汁慢慢變濃稠，關火。

10. 豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。

11. 黃瓜和蘿蔔切絲備用。

12. 麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

吃貨你鋒哥

自己很喜歡的一種做法：起鍋燒油—下肉片炒至金黃—放茄子炒到八成熟—放甜麵醬—炒熟—放一些青椒炒熟做點綴—出鍋前別忘了放點兒鹽調味。自己家常做法，自己蠻喜歡的。

探味司

雜醬麵我比較喜歡重慶小面的雜醬麵，有湯雜和幹（幹拌）雜。個人比較喜歡幹雜，雜醬的幹香和麵香融合在一起讓人垂涎欲滴。不過選材是關鍵、個人認為豬肉要選擇肥3瘦7這樣炒出來的才好吃。

感謝一生有您

今天我給大家教一個簡單快手的雜醬麵做法

麵條： 250g

五花肉：200g

1、準備好所有食材

2、把肉剁成沫

3、把黃豆醬、甜麵醬混合，喜歡吃辣椒的可以放點辣椒麵

4、把紅蘿蔔、黃瓜切成絲

5、熱鍋倒入油、油多一些加入肉末，炒制變黃撈出肉備用

6、剩下的有炒蔥薑蒜

7、倒入炒好的醬，小火可加少許水

8、加入肉末，出鍋前可放少許糖，醬就做好了

9、煮適量的面後，放紅蘿蔔，黃瓜，醬

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炸醬麵。第一，肥瘦相間的五花肉，切成顆粒狀。放入盤中待用。第二，把豆瓣醬和黃豆醬2：8的比例調好，加涼白開，調的不能太稀。第三，準備黃瓜，切絲，胡蘿蔔切絲，四季豆焯水，放入盤中待用。第四，切蔥白，切蔥末。第五，蝦米皮，香油，備用。接下來開火，把油燒熱，小火炒五花肉粒，炒至發白，倒入醬汁，炒出醬香出鍋倒入大碗裡。接著把鍋倒入香油炒香蝦米皮，和醬肉倒入一起，撒蔥末，拌勻。麵條下好後，過涼水，麵條倒入碗裡，倒入醬汁，蔬菜均勻放在上面。就這麼簡單

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