一种海鱼生活在东北，必须用木棒打碎才好吃，只有东北人会吃这鱼

一种海鱼生活在东北，必须用木棒打碎才好吃，只有东北人会吃这鱼。讲到东北，大家能想到什么呢？东北应该是南方人向往的地方，冬天虽然有点冷，但是东北烧暖气的功夫不是盖的，在屋里穿着大裤衩到处跑。南方人羡慕东北也是有原因的，因为在南方基本是看不到雪的，在东北经常会有雪，而且是大雪。好了，还是来讲鱼，因为要棒子打碎，所以当地人给这鱼起名叫大棒子鱼，其实它有个让很多人都知道的名字，叫“明太鱼”。明太鱼中含有丰富的营养，主要营养成分包括维生素A、钙、钾、铁、锌、硒、铜以及锰等。这些成分对我们的身体健康是十分有益的。接下来给大家分享明太鱼的做法！

红烧明太鱼

By 食尚快乐兔

配料：

明太鱼段 500克、葱 一段、酱油 两勺、料酒 三勺、姜 一小块、杭椒 两个、花椒粒 十粒、八角 一朵、香叶 两片、白糖 少许、蒜 半个、蚝油 一勺

烹饪步骤：

1.准备好明太鱼段 洗净控干水分

2.准备调料 葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 白糖 蚝油 酱油

3.用料酒 葱 姜腌制15分钟

4.煎锅烧热放少许油 摆好鱼段 （热锅凉油 鱼不沾锅）两面煎黄

5.放葱 姜 蚝油 酱油 糖 料酒和少许水 大火烧开转中火炖

6.汤汁浓稠时放入切好的蒜片翻一下（动作要轻 以免把鱼弄碎了）

7.出锅装盘撒香菜末和杭椒碎

烹饪小贴士：

明太鱼属于海鱼，对于这样的鱼，我们可以从以下几方面来判断新鲜与否。

1、鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

2、鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

3、鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

4、肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

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