古城郎岱“酱”飘香！没当徜徉在贵州省六枝特区郎岱古镇的迎祥广场上，总会不禁想到这小小的一勺构酱，集日月之精华、聚大地之灵气、承岁月之沉淀，生生不息地一代又一代地传承至今，它是大自然馈赠郎岱古镇的物华天宝，是家乡先民在生产生活中智慧的结晶。
曾何几时，郎岱古镇家家制酱、家家晒酱，氤氲的酱香溢满了古镇的街街巷巷，这一缕缕魂牵梦萦的香味让人不舍、让人流连。
郎岱，位于六枝特区南部，距特区政府驻地下营盘47公里，东北接陇脚，东与关岭交界，南连洒志，西邻毛口。
南北万山重叠、峰峦众多。郎岱即居于中部开阔地带，阡陌相连，土地肥沃，气候温和，雨量充沛，适宜农作物生长。生产水稻、小麦，玉米次之。
郎岱地名，与古夜郎有着千丝万楼的联系，清郎厅同知去南呈贡人孙清彦谓；郎岱得名与境内老王山（古称老郎山）和厅城内岱宗山有关。
然郎岱之名于古籍者鲜矣，唯十彝文经书里有龙代王，归宗于之称，或即龙代为郎岱语音之误。
元世祖十九年（公元一二八年）元军平定罗氏鬼国，置“亦溪不薜”宣慰司，郎岱是水西的十三则溪之一。明洪武十四年（公元一三八一年）陇榜任郎岱长官司长官。至此从元世祖十九年至现在郎岱地名用了七百二十三年。
在郎岱，枸酱称为构酱，因为郎岱酱祖祖辈辈都是用当地的构皮叶（又称酱粑叶）焐酱粑的，在《史记》称的枸酱的“枸”和构皮树的“构”是通假字，所以，正确的称谓应为“构酱”。
郎岱酱（构酱）伴随着郎岱的历史，也走过了漫长的几百年，发展到今天。其色，就像落日晚霞。其香、馥郁清纯飘远。其味，甜咸适宜，口感无弹。其蒸、炖、烩、炒、焖、拌皆宜。是人们长期生活过程中的重要佐料，受到人们重视喜爱。
其制作于何时无考《论语•乡党》有“割不正不食，不得其酱不食”。证明在战国时代，即古夜郎时期酱就是一种重要佐料。
《史记•西南夷列传》记载汉武帝建元六年（公元前135年）唐蒙出使南越，南越王赵佗用来招待汉使，唐蒙食后问所从来？
曰道“西北，江广数里，出番禺城下。”唐蒙回到长安，又召蜀地商人询问，答：“独蜀出构酱，蜀贾多持窃出市面上夜郎，夜郎者临江，江广百余步，足以行船。”可见，酱是当时流通于夜郎，联系蜀粤贸易有重要商品之一。
郎岱酱制作需要一定的时间、气候、现将其简介如下：
原料：首先选择优质小麦，加工磨碎为面粉，准备食盐，井水或山泉水。
时间：春、夏、秋皆宜，但最佳黄金时间乃在农历四月下旬和五月上旬，因为在这段时间做的酱称伏酱，颜色金黄，味比秋酱纯香。其光照时间长，雨量少，晒好后存放不易变质。
制作过程：一、蒸酱粑。二、捂酱粑。三晒酱粑。四、下酱。
“郎岱酱”历史悠久，源于古夜郎构酱。“机家酱”系郎岱观音阁已故大师同叔贞密传要诀，经天然晒露而成，酱呈黄腊色，纯香可口，独具风味，是家庭及旅行、便餐必备之烹调佐料。
郎岱酱堪称琼“酱”玉液，是舌尖上的夜郎文化，是融进我们血液里的乡愁。在烹饪中,不管是蒸、炖、烩、炒、拌，放上一勺酱,菜肴的味道鲜美、香味四溢、开胃养生。
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