安化腊肉：柴火熏出来的绝味

时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。在腌腊、风干、糟醉和烟熏等古老的保鲜方法中，保鲜之余意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道，安化腊肉便是如此。

将腊肉挂在取暖做饭的火塘之上，还不断将松果、茶壳、桔皮等，放入火塘，这样熏烤出来的腊肉带有茶果的香味。问山访茶走过茶区无数，遇见的最好吃的土猪腊肉。