美食情報局編號：201999
①鍋底
涮羊肉的湯底就講究一個透亮清澈。銅鍋一端上桌，嗬，夠清亮！正宗涮羊肉吃的都是純粹的肉味，湯底都不走“重口味”的路子。
②羊肉
銅鍋涮肉，食材好才是本分！
羴兄弟的羊肉都是從內蒙古錫林郭勒跑來的黑頭白羊，4-6個月的小羊羔自小吃著沙蔥，喝著清泉，日趕三十里，脂肪低，肉鮮嫩，一絲羶味也沒有！
鮮切的羊肉碼好了盤，3-5分鐘內就要上桌！一隻羊能吃到八個不同口感的部位，俗稱鮮羊手切八大件，不說是獨一份，在別家卻也少見。
現在的店上下嘴皮子一翻就敢說肉好，到底好不好還得看立盤。高馬力狂抖和360°迴旋轉體都能輕鬆hold住，牢牢掛盤兒不掉！
③小料
怎麼冒充天津人？用麻醬蘸宇宙。 對天津人來說，連吃川渝火鍋都要帶著最後的倔強蘸麻醬，更別提傳統銅鍋涮肉了！羴兄弟只提供自家調好的料，這熟悉的“霸道總裁”感竟然讓人無法拒絕！
後腿鮮切羊肉
像吃潮汕牛肉火鍋一樣現點現切羊後腿肉，吃起來肉香四溢。師傅現場手切，這一盤“薄如紙、勻若漿，齊似線”的羊肉很見功力了！
順著翻滾的清湯開涮，中途千萬別撒筷子，不用掐秒數，肥瘦相間的鮮嫩羊肉變色就可以吃啦！一點肥膩感也沒有，超香！
羊後腿肉堅韌飽滿，嚼勁非常足，一塊羊肉嚼到最後，肉香混合著蘸料的味道，在舌尖上反覆回味！
在這裡鮮切的羊肉從不過夜，切肉師傅經驗豐富，每天都會根據客流量調整出盤的量，從不多切~
招牌羊上腦
羊上腦肉一看就厚實，有嚼頭，被它塞滿口的滋味超過癮，一瞬間打通身體的任督二脈！
羊肉好不好一涮就知道，散開的都是“組裝”貨！涮過兩盤羊肉的湯底依然是不見渾濁的晶晶亮~
羊上腦每片紋理都很是漂亮，白花花的脂肪在口腔散發出甘香，蘸上店內秘製的麻醬，還能有比這更愜意的嗎！
特色燒烤
烤的滋滋冒油的羊肉串、一口全是肉的蜜汁羊排、挑戰你咬合力的羊肉筋...你能想到的燒烤這裡都有！吃過的食客都說，就算是隻賣燒烤，也不會砸招牌！
羊蠍子
羊蠍子塊頭都不小，煮得入味又軟糯，每塊肉還都不少！一大鍋才80+，三個人吃都能吃到每個人肚撐，性價比高到讓食肉獸哭泣！
直接上手啃是果子妹最愛的吃法，美少女的包袱在羊蠍子面前蕩然無存！啃完肉記得把骨髓戳出來吸掉，羊蠍子的精華都在這裡了！
一品肥牛
師傅每天用機器現片的肥牛卷，優劣明眼人一看便知，油脂分佈均勻，肉質是肉眼可見的新鮮。這樣才配得上老餮們挑剔的味蕾！
最爽快不過把肥牛卷放在漏勺裡一次涮個夠，涮牛肉也講究手速要快，姿勢要帥。
全部撈起在碗裡堆成“肥牛山”，一大把一起吃才夠爽！銅鍋涮肉沒有肥牛就是一頓不完整的涮肉。
水爆肚
天津人離不開水爆肚，就像川渝人離不開火鍋。水爆肚脆爽鮮嫩，濃稠的麻醬完全附著在肚絲上，說它是每桌必點好不誇張！
羊肉水餃
羊肉餃子對北方人來說就是家的味道。
餃子皮薄得大概只有1mm厚，羊肉的鮮味都被牢牢鎖在了餃子皮裡，咬一口就會爆汁，吃的時候千萬小心燙嘴！
別的不說，進門這一排整整齊齊的銅鍋從氣勢上就震住了果子妹！難得看見這種帶著“江湖氣”的涮肉店，墨藍色的帷幕讓人彷彿穿越到了早年的香港電影！
銅鍋涮肉也是不甘拘泥傳統，走上了時尚icon的路子！藤編的燈籠和裝飾顯得素雅，桌子卻是大膽的現代幾何風，兩種風格碰撞在一起卻意外和諧。
閱讀更多 看天津 的文章
