現在生活越來越好，大家更傾向於關心營養均衡問題。不少人有這樣的疑問：這樣吃蛋白質夠不夠？膳食纖維夠不夠？維生素有沒有缺？……今天我們就來聊聊各種維生素。
1.維生素的分類
2.維生素缺乏的原因
（1）食物供應嚴重不足，攝入不足。如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。
（2）吸收利用降低。如：消化系統疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性維生素的吸收。
（3）維生素需要量相對增高。如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群。不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。
3.維生素缺乏的危害
（1）脂溶性維生素
維生素A：夜盲症，角膜乾燥症，皮膚乾燥，脫屑。
維生素D：兒童的佝僂病，成人的骨質疏鬆症。
維生素E：不育，流產，肌肉性萎縮等。
（2）水溶性維生素：維生素C
壞血病，抵抗力下降。
（3）水溶性維生素：B族維生素
B1：神經炎，腳氣病，食慾不振，消化不良，生長遲緩。
B2：口腔潰瘍，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等。
B3（煙酸）：表現為神經營養障礙，初時全身乏力，以後出現對稱性皮炎。
B5（泛酸）：由於其無所不在，人體暫未發現有典型的缺乏病例。
B6：引起嘔吐、抽筋等症狀。由於食物含有豐富的維生素B6，及腸道細菌也能合成，所以人類很少發生維生素B6缺乏症。
B9（葉酸）：白細胞減少，紅細胞的體積變大，發生鉅細胞性貧血。
B12：巨幼紅細胞性貧血。
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