開鍋肉丸
開鍋肉丸是客家名菜之一
以其獨特的風味和口感深受大家喜愛
歷史由來
歷史由來：開鍋肉丸至今有80多年曆史。李堯君，梅縣區丙村鎮溪聯村人，他師承劉元仁師傅傳至今。李堯君有一塊切肉板據傳是他師祖手裡傳下來的。他師承的開鍋肉丸從解放前至今已有80多年曆史。李師傅大膽創新，改進開鍋肉丸做法，將產品推向市場，進入千家萬戶。已收有弟子多名，毫無保留傳授開鍋肉丸技藝，讓其工藝文化傳承下去，更多人知道丙村的開鍋肉丸。
在丙村鎮，無論紅白喜事的宴席上
總能見到它的身影
開鍋肉丸
開鍋肉丸採用的是
豬肉中的五花肉，加工剁碎
配上魷魚絲、香菇、蝦米
用木薯粉攪拌，拿捏成團
開鍋肉丸
為什麼要捏成團呢？
客家人的祖先是中原漢人
他們為了逃避中原戰亂而南下遷徙
圓圓的開鍋肉丸
寄寓了客家人期盼太平盛世
渴望全家團圓，永享安樂的願望
開鍋肉丸
製作方法
第一步：將準備好的新鮮前豬脊肉切成粒，然後剁成肉末。手工剁的肉比機器打的更有彈性，吃起來更有嚼勁。
第二步：魷魚、蝦仁切好下鍋爆炒，讓肉丸提香。
第三步：把所有材料一起放進去，攪拌均勻。
最後：拿捏成球形，不能太用力，只要成圓球形即可。大火蒸上20分鐘即可出鍋。
最好使用蒸籠，蒸汽水不倒流，可以讓開鍋肉丸在竹蒸籠裡保持原汁原味。
開鍋肉丸
為什麼叫“開鍋”？
意思就是開鍋後要趁熱吃
這樣才能嚐到
更新鮮更香口感的開鍋肉丸
飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸
在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜
一定會讓你胃口大開
對丙村人而言
開鍋肉丸
吃的是山的味道，陽光的味道
也是時間的味道，人情的味道
已經在悠悠的歲月中
和故鄉、親情、堅忍、勤勞等等
情感混合在一起
久久令人回味
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