龍頭魚
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龍頭魚】又稱為九肚魚、絲丁魚，寧波這邊叫蝦潺，此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其餘的魚骨細軟如鬍鬚，因此浙南柳市、台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為水潺，就是說它像水一樣柔軟。而浙北寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海等地稱之為龍頭鮳，是因為魚頭貌似龍頭。
“哥”的傳說
傳說，它原先外表並不美，但有一副好心腸。一次，鰳魚向龍王要骨頭壯身，龍王下令讓百種魚類各捐贈一根骨頭。“水定”把唯一的一根硬骨頭獻了出去，頃刻就癱軟在龍宮門口。龍王問明情由，方知“水定”失去了硬骨，今後實有“軟弱”可欺之憂，便對“水定”說：“我賜你一個龍頭，別的魚見到龍頭，就像見到我一樣恭恭敬敬，不敢欺負你了。“水定”這才有瞭如今的嘴臉，所以被稱“龍頭魚”。
美食課堂
01 紫蘇蒸龍頭魚 材料：龍頭魚、紫蘇、剁椒、生薑、蔥、蒸魚豉油、雞精、白糖
過程：
（1）將魚去除頭和內臟，剪成兩半放在盤中；
（2）生薑切絲，蔥切成蔥花，紫蘇煮過之後瀝乾；
（3）姜，蔥花，紫蘇和剁椒放一起，再加入適量雞精和白糖攪拌；
（4）在洗好的魚上面擺些蔥和薑絲；
（5）將紫蘇剁椒覆蓋在魚上面，後放在鍋中蒸；
（6）將蒸好的魚取出，倒掉蒸出的水，加入蒸魚豉油；
（7）最後將燒開的油倒上去，撒些蔥即可。
02 龍頭魚魚餅材料：龍頭魚、油、黃酒、姜、澱粉、蔥、胡椒粉、鹽過程：
（1）將洗淨的龍頭魚剁成泥放入鍋中；（2）在鍋中放入少許黃酒、蔥、姜、鹽，再放適量澱粉攪拌，最後再放胡椒粉攪拌
（3）將拌好的魚醒半小時；
（4）起鍋燒油，取一勺魚泥放入鍋中；
（5）煎至金黃即可，依個人食量準備。
營養價值
對小朋友來說：能夠提高免疫力、增強記憶力，促進生長髮育。對於平時挑食的小朋友來說，多吃龍頭魚能夠有效的改善厭食、偏食的情況。
平時大家都不願意去到醫院，也不喜歡打針吃藥。而龍頭魚富含的各種微量元素可以有效的通過食療補上來。
自從吃了龍頭魚，牙口越來越好，身體也不虛了，幹起活來也有勁了。買來送給父母都說好！
喜歡的朋友可以多點點關注，為大家帶來更好的美食。
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