土豆和它是绝配，5元1斤超便宜，做法简单粗暴，火遍全国！新疆位于我国西北部，也是我国五大少数民族自治区之一，因为地势处于高原，沙漠居多，所以当地的人民饮食也是特别的豪爽，新疆有许多的美食也是在国内很受欢迎，比如我们最常见到的新疆烤羊肉串，相信许多小伙伴都想尝试一次正宗羊肉串，如果有机会去新疆，一定要多吃一些美食哦！今天，给大家带来的是我们餐桌最常见的新疆大盘鸡，就是青椒、土豆和鸡肉的结合，因为其做法简单，味道鲜美，已经是餐桌上最常见的菜品之一了。大家一起来学一下吧！

新疆大盘鸡

By 馋.猫

配料：

油鸡 半只、老抽 1勺、精盐 2茶匙、冰糖 6块、郫县豆瓣 2勺、洋葱 1个、柿子椒 1个、香叶 1片、葱 5段、姜 3片、蒜 4瓣、花椒 20粒、桂皮 1块、干辣椒 2个、味极鲜 3勺、水 适量

烹饪步骤：

1.洋葱，青椒，油鸡切块

2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用

3.起锅热油，下葱姜蒜，花椒，桂皮，香叶，干辣椒炒香

4.倒入鸡块翻炒均匀

5.倒入味极鲜，老抽，郫县豆瓣酱翻炒均匀

6.倒入清水，没过鸡块，加入冰糖炖1小时

7.加盐，倒入青椒，洋葱再炖10分钟即可。安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材！

烹饪小贴士：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量

参考文献：胡敏《营养师随身查》

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