广东汕尾陆丰三甲地区-姜薯

像竹子叶的姜薯

这里的姜薯即实际是“淮山”，也叫山药。因地理环境不同，三甲地区出产的“怀山药”个头小，表皮长细毛，和姜的形状相似，故甲子人称之为：姜薯。

大部分三甲人很喜欢吃姜薯。姜薯具有温肺、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、通血、养颜护肤的功效，是陆丰人心目中养生的佳肴。 姜薯沏大虾等海鲜还是甲子的特色美食。

三甲人大多很喜欢吃姜薯。姜薯削皮后洁白素雅，做成姜薯汤，清香扑鼻，令人垂涎可口。甲子人吃姜薯，是很有讲究的，制成薯片汤、焖薯块、姜薯泥等。姜薯洗净削皮后，削成薄片，放到沸水里稍煮片刻而成姜薯汤，汤里的薯片微微卷曲，吃起来清香爽滑；有切成薯块，加上猪肉片或大虾，用文火慢煮而成的焖姜薯猪肉汤或姜薯海鲜汤，吃起来甜润可口。

在陆丰三甲地区许多家庭，逢年过节，不仅都把姜薯大众化的家常菜,也当作吉祥食品。春节前夕备办年货，姜薯同生柑一样都是必不可少的。许多岀门在外的陆丰人回家乡后，再出门时会尽可能买点姜薯带走。在三甲地区，姜薯汤在三甲人的心目中，不仅仅是食品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福。大年初一早，便会煮姜薯片汤；新娘过门第二天早上，也要吃一碗为她制作的姜薯汤；平常宵夜也会吃姜薯甜汤；早餐来碗姜薯猪肉汤也是一件可口乐事。

姜薯除了有上面的食法外，三甲人还喜欢把姜薯切成小块，配上肉类、海鲜等，可甜可咸，薯块香松，汤色素雅的特色美食，也是别有一番滋味。另在三甲的老人家还保存一传统秘制的方法，把姜薯在磨钵磨成薯糕，磨后还存有粒状，蒸姜薯糕则嫌粗糙，经适应烹煮，制成的姜薯糕，香脆滑润，色、香、味，无与伦比，状如凝脂，比蛋糕还爽口。所谓“肤如凝脂”，那姜薯糕就像美女的肌肤一样惹人喜爱。

甜炆姜薯、芋

姜薯、芡实煲

红糖姜薯汤

姜薯排骨汤

姜薯炒虾仁

姜薯白果汤