任丘茄子饼 河北美食文化网
河北沧州有一道著名传统特色小吃，叫“任丘茄子饼”，口味鲜香酥软，是佐餐的佳肴。这道茄子饼，制作步骤简单，是将腌制切好的茄子加入适量调料和面粉，炸制而成。感兴趣的朋友，可以试着自己做一做。
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【任丘茄子饼的做法】
鲜香酥软，美味佳肴。将茄子切片（切丝亦可）、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。做法简洁，易于操作，在家中也可制作食用。河北美食文化网
【小贴士】
茄子切成丝或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切好的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
茄子饼 河北美食文化网
其实，茄子饼做成的早餐来食用，也是非常美味的。下面就介绍一款“早餐茄子饼”，做好了一定要趁热吃才好吃哦~~
食材：
茄子 1个
面粉 适量
五香粉 1勺
盐 1勺
小葱 2棵
鸡蛋 2个
方法：
1、把茄子削皮，切成片，然后再切成细丝，放入碗里。
2、打入两个鸡蛋，小葱切碎，放入碗里。
3、再依次放入盐、五香粉搅拌均匀。
4、搅拌大约一分钟左右，茄子就会出水，再加入面粉少量多次的加，不用加水，利用茄子里的水调成面糊。河北美食文化网
5、锅里放入少量的油（薛琅丫头用的是电饼铛，预热快，熟的也快）。
6、油温五成热，倒入面糊，一勺一个，大小均匀，盖上盖子，一分钟左右。
7、揭盖，翻一下，翻面后再盖上盖子，焖一分钟左右。
8、揭盖，再翻面煎一分钟左右，美味的茄子早餐饼就做好了。
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