東北人最愛吃的油豆角，加這海鮮一起炒，鮮香入味，看著就流口水

東北人最愛吃的油豆角，加這海鮮一起炒，鮮香入味，看著就流口水！

每年10月份又到了東北油豆角大量上市的季節。菜攤上堆滿綠油油，小山似的油豆角特別誘人。遠看油豆角長的和四季豆有點像。但其實它們僅僅是相似，實際是兩種完全不一樣的食材。油豆角又稱為豇豆。長圓形，寬大。而四季豆卻是扁平的，細長。走近稍微仔細看是很容易區分的。

東北油豆角主要產地在我國的黑龍江和吉林地區。那裡獨特的氣候和黑土壤孕育出大量高營養價值的農作物。其中油豆角就是其中的一種。油豆角營養價值很高，它含有大量的蛋白質和18種人體所需的氨基酸，礦物質，纖維素。被譽為“蔬菜中的肉類”。食用油豆角對人體大有益處。可以解渴健脾、益氣生津、幫助消化、增進食慾、提高人體的抗體病毒能力、防止急性腸胃炎等作用。

東北油豆角的做法有很多。在東北地區最常見的做法是燉菜，如油豆角燉肉，排骨油豆角燉土豆。成菜特別的香。當然也有素炒吃的。這次小靜姐將會用扇貝肉和油豆角搭配。做一道家常小炒菜-扇貝肉炒東北油豆角。做法簡單又下飯，看著就流口水。如果你對這道菜也感興趣，就快快一起來動手做起來吧。

【扇貝肉炒油豆角】

食材：油豆角300克，扇貝肉200克，紅椒半根，姜1小塊，大蒜3粒，小蔥1根，料酒10ml，生抽15ml，鹽2克，白糖2克，白胡椒粉1克。

食材處理：

1、姜去皮後切絲，紅椒切絲，大蒜切粒，小蔥切小段備用。

2、摘掉油豆角兩端尖，洗淨，然後斜刀切成小塊備用。

3、去除扇貝肉內臟，清洗乾淨，控水備用。

烹飪步驟：

1、鍋中燒開水，放入少許鹽和色拉油（可以讓油豆角更翠綠），倒入油豆角焯燙至熟透為止，撈出投涼（口感更爽脆）。生的油豆角有微毒。

2、燒熱鐵鍋，倒入適量花生油，中火油溫至6成熱，加入蒜粒，薑絲炒香。

3、調至中大火，加入扇貝肉快速翻炒，炒至有8成熟透後，沿著鍋邊淋入料酒（利用料酒的揮發起去腥作用）。

4、繼續維持中大火，倒入焯燙後的油豆角，小蔥段，紅椒絲快速翻炒。炒出食材的香氣。出鍋前調入生抽（提香，調味），鹽，白糖（提鮮），白胡椒粉（去腥）翻炒均勻，收幹汁後即可出鍋咯。

好啦~一道家常快手菜-扇貝肉炒油豆角就製作完成啦！成菜香噴噴的，看著就流口水。你學會了嗎？

小提示：

1、油豆角在炒制之前需要焯燙至熟透為止，因為生的油豆角不容易炒熟，沒熟透的油豆角帶有微毒。

2、生扇貝比較腥。所以在處理時在保持扇貝肉鮮味的同時，去腥是一個非常重要的步驟。先從源頭入手，把扇貝的內臟去除，洗淨。在烹飪過程通過料酒，姜，蒜等作為輔助達到去腥的目的。整道菜全程大火，快速爆炒。出菜前大家也可以勾芡鎖汁，這樣炒出來會更好看，更好吃。

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