豆腐營養高，價格低，做對方法很好吃

豆腐是我們日常生活中很常見也很常吃的食材，它營養豐富，價格低，只要做對了方法，好吃又下飯。通常我們在烹飪豆腐的時候，會用到煎、炸、炒、燉的方法，【家常豆腐】、【麻婆豆腐】、【白菜燉豆腐】都是我們常做的菜餚，這樣的做法雖然好吃，但是吃多了就會覺得不稀罕。

今天，小鍋想給大家分享的就是豆腐的新吃法，豆腐不炸、不煎、不炒、不燉，我們用蒸的方法來製作一道美味的——【剁辣椒蒸豆腐】。

【蒸】是很傳統的食物烹飪方法，它的最大優點就是能夠最大程度的保留食材的營養成分不受破壞，香氣不流失，這種技法特別適合用來料理本來就精細的食材，做好之後食材就會更加的軟嫩細滑，特別美味！

下面，我們就來看看這道【剁辣椒蒸豆腐】的具體做法。

剁辣椒蒸豆腐

【剁辣椒蒸豆腐】好吃，不僅因為豆腐本身蒸制過後口感綿軟，更因為剁辣椒給這道菜增添了酸辣的滋味，這種蛋白質與發酵辣椒結合的味道，乍一聞，和湖南名菜【剁椒魚頭】簡直一模一樣，而豆腐和魚肉相比沒有魚刺和細骨，吃的時候可以放心大膽的食用。

【食材準備】：

北豆腐（老豆腐）1塊、金針菇50克、剁辣椒2勺、大蒜2瓣、香蔥1根、糖1克、食用油1勺、生抽1勺

【製作步驟】：

1、製作剁辣椒蒸豆腐除了要準備剁辣椒和豆腐之外，還需要準備一些金針菇，蒸出來的金針菇也特別清甜好吃，蒸豆腐最好選用北豆腐，這樣的豆腐組織粗一些，蒸過之後能吸收大量的水汽，口感更軟糯嫩滑。

2、金針菇切掉老根，分成小撮，清洗乾淨後鋪在盤底。

3、豆腐去掉硬皮，切成厚片，整齊的碼在金針菇上。

4、2大勺剁辣椒，加入生抽、糖、蒜末、食用油攪拌均勻。

5、之後把調好味的剁辣椒均勻的澆在豆腐上，這樣就可以上鍋蒸制了。

6、豆腐冷水上鍋，水開後再蒸10分鐘，關火後燜2分鐘就可以出鍋了。

7、豆腐蒸好後撒上一把香蔥碎，就可以上桌食用了。

這樣做好的【剁椒蒸豆腐】顏值高味道香，營養豐富，做法還格外簡單，就是不太會做飯的廚房新手，也可以輕鬆的做出這道菜，自從學會了這菜的做法，我隔三差五就給家人做一次，家人都直誇很好吃！

小鍋劃重點

1、剁辣椒的品牌不同鹹度也會有所不同，可以根據個人口味調整鹽的用量。

2、豆腐蒸好後會有出水的現象，這個湯汁可以直接倒掉，或者倒進炒鍋中用水澱粉勾稠，再澆回豆腐上。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！