在中醫飲食營養學中，有一條很重要的理念：“五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充”，這是中國人的飲食觀。
五穀
為什麼中醫說
五穀最養人？
五穀者，植物之種子也，種子者，植物之精華也！
中醫飲食營養學認為，植物、動物的不同部分，所含的氣和神是完全不一樣的、最精華的東西，都含在種子裡，而且種子本身的蛋白質結構，和其他部位的蛋白質結構完全不一樣！
當你把種子裡面的這些物質能量，轉化成你自己的精氣神！所消耗的自身能量是最低的。如果你吃別的部位，還需要再去消耗自身的能量，所以吃種子是非常正確的選擇！
從中醫營養學的意義上來說，我們所說的吃飯實際上應該是吃種子，而其他的東西只是下飯的。因此，不能把主客顛倒了！
現在的人吃飯就是吃肉、吃菜，不吃或者很少吃主食。這樣其實是不符合人體的需求的！
普通人的飲食結構應該就是：一碗白米飯，有塊鹹菜，就行了，再加一塊肉。如果剛好有幾把青菜，這就更好了，沒有也夠了！
麥補肝、黍補心，慄補脾、稻補肺、菽補腎
想要詳細瞭解五穀，我們需要先了解一下寒、熱、熱、溫、涼和歸經。對應我們的肝、心、脾、肺、腎，我們需要吃的種子分別是麥、黍、慄（小米）、稻、菽（豆子）。
肝氣虛時，要多吃麥，尤其是筱麥
筱麥是一種對人體很有益處的穀物，筱麥跟燕麥不一樣，筱麥需要滿足：|“三熟”。
所謂三熟是指：第一它本身是成熟了的；第二，它要經過炮製，用火抄一遍；第三，需要再把它蒸熟。所以筱麥的火性、溫性特別大，因此肝氣虛寒的人吃點筱面是很好的。
心氣虛時，要多吃黍
當一個人心火特別旺，整天很興奮，慾望很強烈，睡不著覺，就更不能吃黍！
黍有兩種解釋：一種是黃黏米；還有一種是秫，是高粱。心火旺，應該吃些苦的東西瀉一下心火，比如綠茶。飲食上也可以吃一些豆腐，水克火，補腎的同時也會降心火！
脾氣虛，吃東西吸收不了時，要多吃慄（小米）
最容易被人體消化，吸收的五穀就是小米。很多人說小米是涼性的，其實從中醫的角度來說，小米是溫性的，但如果你喝的小米粥太稀了，就容易排尿，上廁所很勤，會傷著了腎。
真正的小米粥就是指的幹一點的，不是那種湯湯水水的東西。孕婦產後喝的小米粥，都是吧小米里面的米精、米油熬出來，那是最滋補的！
肺氣虛時，要多吃稻
常見的稻米包括：粳米、糯米、糙米、
粳米，得秋天之氣最重。
糯米，蛋白質含量高、澱粉含量少。
糙米，帶糠的，放在水裡還能發芽的稻米。
吃大米對皮膚好，對眼睛不好，這是由於大米補肺瀉肝。
糯米特別黏，稻米越糯，口感越好，所以需要人們去搗糯米，糯米越打越粘，越黏就越不好消化！
現在的人其實很有必要吃點糠（糙米），因為我們吃了太多的精米，以至於很多人的胃越來越嬌弱。
腎氣虛時，要多吃菽（豆子）
補腎是一件很困難的事情，都說補腎需要吃豆子，但是豆子怎麼吃才能既營養又好吸收？
把豆子磨成漿只是好消，但是還是不好化。其實豆子的正確吃法就是做成豆腐，最好吃滷水點豆腐，豆腐本身磨得很細，而且既營養又美味。
因此，補腎吃豆腐、醬豆腐、臭豆腐，或者吃腐竹，都是最好的選擇。但慢性腎炎、腎功能不全、痛風患者是不宜多食用豆製品的。
聽我講了這麼多，確定不關注我一下？
閱讀更多 耕者說 的文章
