肉皮冻
用料
肉皮500克；葱；姜；大料；盐；酱油适量
做法
- 把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净
- 锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状
- 切好的肉皮用温水清洗一下
- 锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火
- 大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火
- 把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了
- 冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒
黄瓜小咸菜
用料
黄瓜根；姜片；蒜瓣；酱油适量；花椒适量；盐适量
做法
- 洗净黄瓜、切成条、用盐腌制一个小时、去掉水备用。
- 锅里放油、花椒大料爆香后关火。留余热。
- 放酱油料酒糖搅拌均匀。
- 凉后放入黄瓜放进冰箱冷却2个小时就可以吃啦。
韭菜盒子
用料
中筋面粉220g；猪油10g；冷水40g；沸水70g；鸡蛋2颗；虾皮20g；韭菜160g；盐3g；龙口粉丝40g；香油20g；蚝油15g
做法
- 取一料理碗，放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水，搅拌成雪花絮状，再倒入40g冷水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。
- 2颗鸡蛋打散，锅内倒入少许油，将打好的蛋液倒入锅中，中火煸炒至金黄色，盛出备用。
- 锅中再倒入少许油，放入20g虾皮，炒出香味，盛出备
- 160g韭菜洗净切小段，加入1g盐，腌制5分钟后，挤出多余水份，再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮，加2g盐、20g香油和15g蚝油调味，混合拌匀，备用。
- 将醒发好的面团搓成长条，分成34g每等份，用擀面杖擀成椭圆形面皮。
- 面皮中间放上韭菜馅，对折呈半圆形，封口捏出花边。
- 冷锅冷油，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，韭菜盒子完成！
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