年轻妈妈做时髦小吃，小学生馋得走不动路，家长说比蛋挞健康美味
做餐饮生意不管是大到豪华酒楼还是小到街边小吃都有一个关键，那就是地理位置。做小吃生意有个好地方就是学校门口，如果学校旁边有集市菜场还有高密度的居民区的话，那就是顶级的小吃生意好地点了。有一位来自农村的年轻妈妈带孩子进城租房子上学，她每天就是接送孩子和做饭，她发现她住的地方人流量特别大，于是她找了一个小学生上学必经之地摆了个小摊，生意比煎饼果子好得多。
她摆摊的地方有卖关东煮的，还有卖烧饼油条和灌汤包的，煎饼果子也不止一家，烤肠更是满大街都是，连报刊亭的大妈都不甘寂寞顺带手卖起了烤肠，基本上常见的小吃在这里都能看到，她做的小吃则是这条街的独一份，很多人见都没见过的小吃，她做的是鸡蛋汉堡，这种小吃在中国还属于很少见的街头小吃，其实做法很简单。韩国首尔的街头有很多卖这种小吃的，至于是不是韩国人发明出来的小吃就不知道了，反正现在咱们这里不少做小吃培训的都有这个项目。鸡蛋汉堡很扛饿，外观看上去就是一个小饼，但是里面有肉、蛋、菜、面，普通饭量的成年人吃两个也就大半饱了，小学生最多两个就能吃饱。
她做鸡蛋汉堡的锅子跟摊鸡蛋饼的鏊子不同，她的鸡蛋汉堡锅子是一大块圆锅里有一个个小圆格子，和南京梅花糕的锅子比较类似。肉末和蔬菜丁还有面糊要提前准备好，锅子加热后往每一个小格子里刷油避免待会儿汉堡粘锅，每个小格子刷完油就开始浇面糊打底，随后打鸡蛋撒蔬菜丁放肉末，最后再来一点面糊封盖，加热的过程中要把每一个鸡蛋汉堡翻面，一锅同时做十好几个鸡蛋汉堡，花费的时间大概是十分钟多一点，虽然做起来比鸡蛋灌饼和煎饼果子费时间，但是好多小学生都愿意花时间等，可见好饭不怕晚这话一点都不假，只要东西足够美味值得自己花时间等待，再急性子的人也愿意饥肠辘辘充满期待地等候。
这么好吃的鸡蛋汉堡一天能卖出去多少呢?实际上这位年轻妈妈并没有卖出去很多鸡蛋汉堡，她每天大概也就卖出一百多个，也就是七八锅的分量，有人劝她多卖一些下午也出摊，但是她说自己主要任务是陪读，把孩子带好才是她的任务，孩子下午放学她得接回家看着孩子写作业，早上出摊卖也不像别的早餐摊那样早早出摊，因为她还得给孩子做早餐。每天卖这一百来个鸡蛋汉堡纯粹是给自己找点事做稍微挣点伙食费而已，更主要的是消磨时间。
她做的鸡蛋汉堡一个只要三块钱，跟甜品店的蛋挞一个价。她说一个鸡蛋汉堡挣的利润不到一块钱，面粉和肉末还有蔬菜丁以及鸡蛋都是实打实的材料，没有一丁点掺假，这也是她卖的鸡蛋汉堡相当受欢迎的原因之一，原来学校门口的鸡蛋灌饼、蛋挞和炸鸡店的低端汉堡的风头都被她盖下去了，得亏是她每天只有早上出摊并且只卖一百来个，要不然她真的是小学门口的早餐摊当之无愧的王者。
不少送孩子上学的家长都说这个鸡蛋汉堡比那什么葡式蛋挞还有炸鸡蛋的汉堡都要健康，不仅味道好还相当扛饿，有鸡蛋、肉末、蔬菜丁，营养也够了。
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