茄子吃法真的太多了，这道蟠龙茄子名字好霸气，一起来看看怎么制作的吧。好看又好吃，你硬要学习呀。

蟠龙茄子的做法

1准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）

2碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）

3茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）

4锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）

5锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂

6将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀

7将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀

8放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀

9成品来了

小贴士营养价值分析

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中所含有丰富的维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。