益生美食
燒麥怎麼做更好吃？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：燒麥的做法可能有很多種，希媽教大家一種簡單的懶人做法，不用自己擀皮，直接用買的餃子皮來做燒麥，可以省不少事，而燒麥最重要的裡面的餡，把餡調好，比外面買的燒麥要好吃。
餃子皮和雲吞皮，哪種更適合做燒麥？
之前介紹過用餃子皮做燒麥，有人提議用雲吞皮來做，其實，這兩種皮都可以做燒麥，但是餃子皮更厚實，包好餡料之後，放到蒸鍋，出鍋時燒麥不會倒，站立得直直的，而云吞皮比較薄，蒸好之後，燒麥可能東倒西歪，立不起來，這就是雲吞皮和餃子皮的區別。
而且餃子皮的形狀是圓形的，包燒麥剛剛好，而云吞皮的形狀是方形的，包好之後還得剪掉多餘的邊角，比較麻煩。
另外，餃子皮蒸的燒麥，皮在口感上略有嚼勁，而云吞皮蒸出來的燒麥，皮非常軟糯，幾乎感受不到皮的存在，所以，我個人更喜歡用餃子皮做燒麥，軟糯中帶著嚼勁，還不用擔心賣相的問題。
燒麥的做法：懶人做法，做法簡單
【所需食材】：圓糯米300克、幹香菇4朵、五花肉100克、餃子皮
【所需配料】：食用油、生抽、老抽、白胡椒粉、食鹽
【製作過程】：
第一步：把圓糯米淘洗乾淨，再加沒過糯米5釐米以上的清水，浸泡2小時以上，然後撈出來把水瀝乾，鍋中放上屜子，再放上一張紗布，把糯米放上去鋪平，不用壓嚴實，大火蒸20分鐘，把蒸好的糯米飯拿出來晾涼備用。（--如果糯米的量比較多，可以延長蒸制的時間，並且可以用筷子插一些小孔來透氣，糯米不用壓嚴實，以防水蒸氣不流通，糯米蒸不熟。）
第二步：香菇提前2小時泡發，然後切碎成小丁，還可以準備一些五花肉，切成肉沫備用。（--香菇和五花肉不用太多，為糯米飯1/3的量就可以，放太多反而會掩蓋糯米飯的軟糯味道。）
第三步：鍋中熱油，放入香菇和肉沫，小火炒出香味，讓肉沫出油，微微發黃，這樣味道更香。（--食用油不要放太多，因為五花肉本身有油，而糯米飯吃起來也容易膩。）
第四步：把放涼的糯米飯加進去一起炒，用鍋鏟把糯米飯打散，方便入味，接著加入適量生抽、少量老抽、適量白胡椒粉、食鹽調味，不反感蝦皮的味道的，可以放些蝦皮，把這些調料和米飯一起炒均勻，炒好之後，盛出來，放置溫熱。（--跟炒飯吃一樣，糯米飯放涼後更適合炒。）
第五步：把買回來的餃子皮，用擀麵杖稍微擀薄一點，這樣可以讓燒麥包得大一點，如果不擀薄，做出來的就是迷你型的燒麥。
第六步：取一張擀薄的餃子皮，放一大勺炒好的糯米飯，然後把餃子皮收攏，用虎口把收口捏緊，另外一隻手的大拇指按壓糯米飯，讓燒麥的餡料更緊實，這樣蒸好的燒麥不會散掉。（--溫熱狀態的糯米飯更好包，因為米飯的溫度可以讓餃子皮稍微軟化，包好之後糯米飯會跟餃子皮很好地貼合，不會散開。）
第七步：把燒麥全部包好，在蒸鍋中放好屜子，再放防粘的屜布或者油紙，把燒麥放上去，如果餃子皮有點幹，可以用一個噴壺噴些水，開大火，冷水蒸10分鐘即可，餃子皮變得透明就可以了。（--如果沒有屜布或者油紙，可以切一個胡蘿蔔片墊底。）
成品圖：晶瑩剔透、軟糯鮮香，超級好吃，皮薄餡大、肉香和香菇的香味刺激人的味蕾，餡料鬆軟，皮帶著微微的嚼勁，想吃嗎？
燒麥技術小總結：
（1）糯米一定要蒸熟嗎？
做燒麥的糯米一定要蒸熟，如果是生糯米，沒有黏性，用餃子皮是包不住的，肯定會散開，而蒸熟的糯米有黏性，可以很好地跟餃子皮貼合，不會散開。
（2）如果做太多怎麼保存？
如果一次做太多吃不完，短時間內，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出來蒸熱再吃，如果需要長時間保存，建議放入冰箱冷凍，而且冷凍時要分格冷凍，方便隨時取，並且儘快吃完。
（3）為什麼糯米飯要蒸熟而不是煮熟？
有人跟我說，糯米飯為什麼不跟肉沫香菇一起放鍋裡煮熟，這樣不是更省事嗎？我的回答是：糯米飯如果太少，放鍋裡煮熟，鍋底會有鍋巴，吃起來太硬，而肉沫和香菇等配料，放鍋裡一起煮肯定沒有炒得香，所以，最好分開進行。
炒糯米飯時，可以根據自己的情況，加胡蘿蔔丁、青豆、蝦仁等，糯米飯的口味並不固定，你喜歡怎麼炒就怎麼炒。
以上就是關於燒麥怎麼做更好吃的回答，我是希媽，每天更新家常美食做法，感興趣的可以點擊關注希媽廚房，感謝您的觀看。
希媽廚房
很高興能回答你的提問，燒麥怎麼做更好吃，下面我來教你一種製作方法，希望能幫到你。
1、首先我們要準備好做燒麥的食材：
食材：圓糯米500克，豬肉200克，冬筍/春筍150克，給木耳幹10克，新鮮香菇100克，洋蔥150克，胡蘿蔔100克
調料：食用油20克，豬油20克，耗油30克，鮑魚汁25克，生抽25克，老抽25克，糖25克，魚露5克
輔助材料：白胡椒粉（少許）料酒（少許）餃子皮（少許）
2、製作步驟：
1：糯米浸泡一夜，瀝乾備用。
2：將冬筍冷水煮3分鐘，過涼水，吸乾水分後切丁。給木耳泡發後切丁，新鮮木耳切丁。
3：豬肉、洋蔥、胡蘿蔔都切丁備用。
4：鍋內倒入食用油，豬油炒熱，倒入洋蔥炒至發軟呈透明狀，倒入瘦肉丁，料酒，白胡椒粉煸炒至變色，倒入胡蘿蔔丁炒軟。
5：依次倒入冬筍丁，香菇丁，黑木耳丁繼續煸炒，炒到所有食材變色變軟後轉小火。
6：倒入泡好的糯米，一次性倒入所有調料翻炒均勻
7：炒至糯米有點輕微透明狀關火，因為我個人喜歡吃粒粒分明的燒麥餡兒，所以沒有炒至太久。
8：在蒸鍋中墊好紗布，倒入炒好的糯米餡，將紗布兩頭繫好，有利於蒸汽上來。
9：大火蒸20分鐘，這個看你個人的喜好，喜歡吃軟爛的可以延長時間。
10：打開紗布翻動餡兒，有利於散熱。
11：將降溫的餡兒放入料理盆中備用，蓋上保鮮膜，防止發乾。
12：用買來現成的餃子皮，邊緣將其擀薄一些，放在保鮮袋中，防止誰分失去。
13：每個餡秤重50克，放在保鮮膜中包緊，這樣方便包制，防止散開，將陷料放至在皮中間。順一圈將死捏緊。
14：輕揉旋轉一圈，將皮緊貼餡料。
15：用保鮮膜按住餡料頂部，將麵皮貼緊餡料往上籠，用左手虎口1/3處使勁，右手旋轉麵皮捏出凹口，逐漸籠緊，燒麥整形完成。
16：操作中用保鮮膜按住頂部，一來不會散開，方便包制，二來是平整美觀。均勻擺放蒸籠中。
17：大火蒸3-5分鐘即可，出爐後放在冷架上散熱。
以上就是製作燒麥的全部過程，希望對你有幫助。
小韻美食
老玉米就挺喜歡吃燒麥的。口感好，味道香。至於怎麼做好吃呢。老玉米覺得最重要的是材料。做燒麥的材料一定要新鮮。糯米、蝦皮、幹香菇都要提前泡糯米瀝乾水，香菇蝦皮沖洗乾淨，糯米蒸熟。其他材料也要準備充足。
所有食材都要切成丁。肉末中可以加入一些料酒、薑末、蒜末、五香粉、花椒粉等醃製一下更入味。用不粘鍋放少量油爆香蝦皮，加入薑末、蒜末炒出香味，接著加入醃製的肉末翻炒至變色！然後把蒸好的糯米倒進去攪拌均勻。再加醬油等調味料。
糯米料放涼至溫熱的時候就可以開始包燒賣啦！儘量將餃子皮四周擀薄，包的時候糯米飯跑出來的話，可以用小點的勺子將其壓進去！包好後冷水上鍋蒸，水開後轉中小火蒸制20分鐘即可！沒有加蛋黃的不用20分鐘，只要見餃子皮變透明即可啦！
怎麼樣，燒麥的製作過程是不是很簡單呢？趕緊動起手來吧，自己做的燒麥，加自己想吃的東西，用最好的食材，做出美味的燒麥。最重要的是自己動手才是最好吃的。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！
