油菜这样做，比肉都好吃，3元1大盘，满满维生素，老便秘好了

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如果用一句话，形容你有钱，当下最时髦的回答就是：不怕猪肉长价。哈哈，虽然是笑谈，但也足以说明最近的猪肉价格高的离谱。吃不起猪肉怎么办？不怕！油菜这样做，比肉都好吃，3元1大盘，满满维生素，老便秘好了。油菜是一种很家常的食材，价格实惠，一大兜才几元钱。可不能小看了这种便宜食材，满满维生素，还有更多意想不到的益处。

油菜含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等电解质离子，还富含大量膳食纤维素。具有很好的润肠通便的作用，排除宿便及肠道有害物质，老便秘好了。老年人随着年龄的增长，肠道蠕动减慢，肠道内水分被过度吸收，故大多数老年人都有比较顽固的老便秘。用尽了很多办法，也没有太明显的效果。所以，老年人、爱美女士要多吃油菜。油菜里面的维生素B2含量尤其丰富，这对于皮肤、眼睛有很多益处。

今天给朋友们推荐一道由单一油菜为主料的菜，炝炒油菜。这道菜制作简单，哪怕你是零基础的厨房小白，也能轻松驾驭。也许，从此你就会爱上厨房，做一个对生活有热度的人。这道菜的特点是麻、辣、咸、鲜，如果吃不了辣，就省略辣椒、花椒，炒成单纯的咸鲜口味，也是一种不错的选择。

炝炒油菜

主料：油菜500克

配料：葱10克、蒜10克、干红辣椒10克、花椒5克

调料：植物油30克、清汤或清水20克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、香油或明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用油菜500克，择成单叶，清洗干净。把油菜从叶、梗交界处切断，叶梗斜刀片成大片，叶片横切几下。

2、干红辣椒10克，剪成小段，用温水浸泡10分钟，控干水分。切细葱花10克、蒜末10克，准备干花椒5克。

3、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，小火下入干红辣椒段、花椒，炒出麻辣香味。下入蒜末、葱花炒香。先下入油菜梗片，调入清汤或清水20克，调大火，快速翻炒断生。

4、下入油菜叶段，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选），快速翻炒。停火，淋香油或明油3克，增色、增亮、增香。

5、把炝炒好的油菜盛入平盘，便可以趁热上桌享用。

注意

1、油菜叶梗、叶片成熟度不一致，一定要先后下锅，保持统一的成熟度，火候恰到十分。叶梗要斜刀片成大片，增加与味汁接触面积，便于成熟、入味。

2、干红辣椒剪成小段后，用温水浸泡一下，可以起到很好的防止干红辣椒炒糊的作用。这样炒出来的干红辣椒色泽鲜艳，但干香辣味十足，这是很实用的一个烹饪小妙招。明油是熟制的植物油，出锅前淋入少量，菜品色泽鲜亮。

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