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燉雞的做法大全 燉雞的美味做法
雞是我們常吃的一種家禽，雞對於大多數人來說都是不錯的滋補食品。燉雞的做法是很多的，不同的做法，做出來的功效作用也會不同。想要知道家常燉雞怎麼做營養就一起來看看燉雞的做法大全吧。
1.香菇燉雞
食材準備
三黃雞半隻，香菇150克，油鹽適量，生薑片，蒜片適量，老抽，豆瓣醬，蔥花適量。
方法步驟
1、雞剁成塊洗淨，放入鍋中焯水過濾待用；
2、鍋燒熱油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入一勺豆瓣醬煸炒；
3、焯過水的雞肉下入鍋中，炒至雞肉緊緻，放入適量的老抽，加入開水；
4、然後加入切好的香菇，翻炒均勻後加入少許鹽，燜煮至開鍋，轉入高壓鍋中，壓7分鐘；
5、最後加入適量的蔥花提鮮即可
2：天麻燉雞
雞腿適量，胡蘿蔔半根，幹無花果3個，天麻1片，薑片2片，鹽少許，糖少許。
1、天麻和無花果沖洗乾淨，放入清水中，加入糖浸泡5分鐘，直至天麻和無花果變軟；
2、將雞腿肉去皮，去掉肥油，紮上孔洞，切成塊狀；
3、鍋中清水，放入雞肉塊，大火煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘，撈出；
4、將焯好的雞肉放入微波爐碗中，放入去皮切成滾刀塊的胡蘿蔔，天麻，五花肉；
5、加入開水，沒過雞肉， 蓋上保鮮膜，放入微波爐中，高火7分鐘，出鍋調鹽即可。
3:板栗燉雞
新鮮板栗適量，跑山雞1只，蔥薑蒜適量，八角，料酒，乾紅辣椒，鹽，糖，生抽，老抽，彩椒適量。
1、在板栗頂部剪個十字口，倒入水開的鍋中，加少許鹽；
2、蓋鍋燜5分鐘後取出剝殼，取肉，雞洗淨瀝乾剁成塊；
3、雞塊用熱水焯燙後去除血水和雜質，撈出用熱水沖洗乾淨瀝乾待用；
4、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後盛出，鍋中底油爆香蔥薑蒜，八角和乾紅辣椒；
5、出香後下入雞塊，大火爆炒，烹入料酒，加入熱水沒過，大火煮開後轉為中火燉煮；
6、雞肉7分熟後加入板栗，加適量的糖，鹽和生抽調味，加入少許老抽上色；
7、燉煮至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
4:私房燉雞
土雞1只，馬蹄60克，胡蘿蔔60克，松茸10克，蔥姜適量，花椒，食鹽，八角，醬油2大勺，黃酒1大勺。
1、將土雞洗淨，處理乾淨後斬成小塊；
2、鍋中少許底油，放入花椒，八角，蔥姜爆香，然後放入雞塊；
3、加入適量的料酒煸炒至變色，然後倒入湯鍋中，加入泡好的松茸和水；
4、加入適量的醬油和鹽調味，轉為小火慢燉1小時左右；
5、燉雞時將馬蹄和胡蘿蔔洗淨，1小時後開鍋，放入馬蹄和胡蘿蔔，轉為中火燉煮至馬蹄熟透即可。
5:清燉雞湯
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
以上就是小編給出的燉雞做法，略有不全，希望能幫到你們！
泡泡永
不要綽水，站在鍋邊撈血沫，放蔥姜，一點花椒，別的不放，想喝看上去濃的白湯要大火，想喝清湯要小火，想吃雞頂多煮四十分鐘，要肉有勁，想喝湯使勁燉，出鍋後加點醬油蔥花齊活！我家養過雞，最起碼用個淘汰母雞燉，再好點是土雞，所謂麻雞之類的肉食雞別費工夫了，炒來吃吧
棵開花的樹177475824
在遠古時代就有關於雞的故事。在古代有關於雞的成語。在現代有關於吃雞的吃法。
雞是一種家禽。雞的品種有很多，有清遠雞、湛江雞、鬍鬚雞、湖南雞等等……。然而湛江雞、清遠雞和鬍鬚雞被稱為“廣東三大名雞”。
廣東人有一句話叫“無雞不成宴”。喜慶的時候、婚宴的時候、招待親戚朋友的時候，人們設宴少不了吃雞。雞通常是宴席上的主菜。像清明這樣節日，廣東人喜歡用雞和其它貢品一起祭祖。
雞可以溫中益氣、保護心血管、提高免疫力、強身健體。雞是一種自帶味精的百搭食材，幾乎和任何食材都可以搭配。下面為大家介紹兩款燉雞：花旗參燉雞、山藥黃芪燉雞。
花旗參燉雞湯：
雞一隻(殺了，去毛去頭去尾去內臟)
花旗參(適量)
枸杞子(適量)
紅棗(適量)
桂圓(適量，去核)
薑片(三片)
將以上食材全部洗乾淨放入乾淨的電燉盅加入適量的清水隔水精燉4小時，4小時後加食鹽就可以了。
山藥黃芪燉雞：
雞一隻(小的。殺了，去毛去頭去尾去內臟)
鮮山藥(適量)
黃芪(適量)
紅棗(幾顆，去核)
枸杞子(適量)
姜(三片)
雞、紅棗、枸杞子、黃芪洗乾淨。鮮山藥，刨皮切小段。然後把全部材料加入適量清水放電燉盅裡隔水精燉4小時，4小時後加適量食鹽就可以了。
粵食粵好味
雞是我們生活最常接觸到的家禽之一，吃法很多，可以炸，可以炒，可以蒸，可以燉等等，方式各種各樣，而且我們的配菜也不一樣，所以做出來的雞就有很多種的味道！要說雞最有營養的做法那就是燉，燉雞的方法有很多種，且不說在外面能吃到多少種，在家裡就能做出很多種，而且每個家庭做的都是不一樣的，如果餐桌上必須有且只有一道燉菜，那應該是燉雞。
要說燉雞印象最深的就是在鄉下時候大鍋燉的雞，半米多寬的一口大鐵鍋，放裡雞肉，在鍋邊放上一圈花捲，蓋上大鍋蓋一燜，一開鍋蓋香味瞬間瀰漫整個屋子，而且大鍋燉出來從雞肉味道也非常的鮮美，真是吃多少次都吃不夠啊，現在手邊雖然沒有大鐵鍋，不過燉的方法都差不多，味道也不會差太多，下面就來說下具體做法，味道讓人回味無窮； 
用料主料：母雞1/2只；輔料：棗(幹)4個，姜4片，大蔥1/2棵，桂圓4粒，枸杞10粒；調料：八角1個，花椒1小勺，桂皮1片，白芷1片，陳皮1片，水適量，丁香幾粒
燉雞湯的做法
1、買雞的時候讓店家給清理乾淨內腔，拿回家再稍稍清洗後泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那麼多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗淨;將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好後也容易取出
2、將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀
3、轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚)
4、煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可
5、煲燉好，將料理盒撈出，裡面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊後倒入鍋中即可
怎樣燉雞湯好吃
注意事項：大棗剪開口煮，這樣味道才能更好的溶進湯中，或者煮至湯的顏色發紅就更好了;這個配料煮出的雞湯味道十分清甜，鹽都不用放，很適口;冷了的雞湯，熱的時候加入些娃娃菜、綠豆芽一起煮煮，增加維生素口感也很好，不用放食鹽。用這種方法燉出的雞，既好吃有營養，滋補佳品。
小圖美食世界
今天給大家推薦一款山藥燉雞，為什麼選山藥燉雞呢， 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品； 山藥含有多種營養素，雞肉溫和營養，可以強健身體；山藥還可以益肺止咳，山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤的作用；降低血糖，山藥含有粘液蛋白，可以降低血液中糖分含量； 減少血脂沉澱，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，鎮定作用，當人心情浮躁的時候，食用山藥燉雞可以平心靜氣。說了這麼多山藥燉雞的好處，那麼我們來製作。
首先我們怎麼選擇山藥呢？當然是首推我們河南焦作的鐵棍山藥，再焦作有一種說法，說是“男的吃了山藥，女的受不了，女的吃了山藥，男的受不了”男女都吃了山藥，怎麼辦呢，當然是床收不了，有的朋友該說了，這麼好的東西，應該多種一點，這裡要告訴大家的是，種的多了，地受不了，當然這裡只是給大家開一個渾俗的玩笑，就為博你一笑，咱們言歸正傳。
把柴雞洗乾淨剁成塊，洗乾淨的山藥去皮，滾刀切成三角塊，如圖一
把柴雞放如鍋中，加入，料酒，清水，焯水去腥去血沫，如圖二
鍋裡放入油，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角，大火爆香，然後放入雞肉，（一定記住把蔥姜小火爆香後放入雞肉），加老抽，生抽，攪拌均勻如圖三
炒五分鐘左右，加入清水，把山藥倒入，放鹽，糖，喜歡吃胡椒的，可以少放點，大火煮沸，然後換成中火煮25分鐘左右就差不多了，如圖五
一鍋營養好吃的山藥燉雞就做成了，如圖六
希望我的回答能幫到你
溫馨得家園
燉雞最好吃的方法：
1.先將蔥切成段，薑切片，八角3個，桂皮2片備用。
2.一隻雞洗淨切塊。
3.用鍋燒半鍋水，水開時把雞肉塊放入水中，放入料酒，焯5分鐘，把雞肉塊撈出，再把雞塊放入清水中洗乾淨後控幹。
4.用一個乾淨的炒鍋，倒入少許油，油熱放蔥段，薑片，八角，和桂皮在鍋裡炒出香味，把控乾的雞肉放入鍋裡繼續翻炒。
5.翻炒的雞肉開始變色，放適量的生抽，老抽，料酒，和糖後繼續翻炒。
6.翻炒到雞肉有了香味並變淺棕色時加水，水要沒過雞肉，蓋上蓋子，大火至水開。
7.把雞肉和水一塊倒入砂鍋裡，小火燉30分鐘。
8.放入適量的鹽，盛盤即可吃了。
大媽樂
大家好！我是愛美食的小丫，很高興在這裡與您相遇！
燉雞是一種烹飪雞肉的方法，其方法簡單，營養豐富。它的做法很多，如清燉雞、黃燜雞、雞塊燉土豆等等。今天我為大家分享一道雞塊燉香菇的做法，香菇本身含有很多維生素，含有豐富的人體必須微量元素，再加上雞湯很有營養的，沒事的時候就來做做這道菜吧。
小雞燉香菇
原材食療：
三黃雞1只、幹香菇15朵、料酒一小勺、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2小勺、生抽1小勺、、白胡椒半小勺、油適量、
做法如下：
步驟一：將三黃雞洗淨剁成塊，泡淨血水備用。幹香菇用溫水泡發，然後洗淨備用。
步驟二：雞塊放入水中，用大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
步驟三：鍋中放油燒熱，煸香蔥段、姜塊、八角、香葉，然後將雞塊放入煸炒至變色，加入料酒、八角、生抽、老抽翻炒均勻。
步驟四：加入適量的清水，記得一次性加足，中途不可加冷水，放入幹香菇燉煮，最後撒白胡椒粉提香即可。
小丫愛美食
雞湯鮮美又滋補，人人都知道。可是怎麼在家熬出鮮美的雞湯，就不是誰都知道的啦。今天跟你分享下燉雞湯的秘笈：保證你以後靠這碗雞湯就能奠定家裡的霸主地位。
雞湯最好要土雞燉的湯更鮮嫩可口，是一道經典美味的家常菜，雞湯鮮嫩美味，一人一碗還嫌不夠。一隻土雞也能做出來不一樣的美味！鮮香爽口，營養美味，清燉土雞，原汁原味，喝完還想喝。
清燉土雞清香不油膩，非常適合滋補身體，不論是正在成長髮育的青少年還是年事已高的老年人，清燉土雞湯都是有益無害的。但是要想把土雞湯燉的香嫩誘人，可不是嘴上功夫，學會這幾個竅門，實用又簡單，再也不用為燉雞湯而發愁了。
燉土雞之前先把土雞用水燙一下，不僅能去掉土腥味，還能使清燉土雞更鮮嫩，湯色更清亮。
湯土雞的水要用溫水，冷水煮雞會使雞內的營養過分流失，肉質變老，湯味不夠鮮香。先將水燒至半開，然後放入土雞煮七分鐘，不僅僅要把土雞煮一會，做雞湯所需要的原料也需要一併煮。
土雞的準備工作完畢後，即可開始燉雞湯了，燉雞湯適宜用冷水，千萬不要和前面的步驟混淆了。為了讓雞肉中的香味釋放出來，雞湯更加香嫩，要用冷水慢燉，另外，和土雞一起燙過的原料也要立馬下鍋，和土雞一起慢燉。
燉雞湯時先用大火燉十分鐘左右，然後再改為文火，千萬不要把雞湯燉開，水的沸騰會帶走雞肉中的營養和水分，對於燉雞湯是非常大的損失。當雞湯即將燒開之前就應該改為文火，這個時間大約為十分鐘左右。
雞湯燉好後再放鹽即可，鹽放的過早會將雞肉中的營養鎖住，雞肉難以燉爛，湯味也不夠濃郁。
香噴噴的土雞燉好後，開始享用吧，美味營養，一家人一起享用，其樂融融，學會了這幾個竅門，輕鬆燉出美味的雞湯，讓雞湯好喝不膩，香味更濃！
很多人燉雞湯時會把雞油清理掉，其實這樣做是錯誤的，雞油能夠使燉出來的雞湯更豐富，而且雞湯喝起來香嫩不油膩，煲湯講究“以油養湯”，和花生油等食用油相比，雞油更天然更營養。
燉一鍋雞湯，香味四溢，享受著美好的生活，喝著美味的雞湯，健康營養又不失美味，來一碗米飯，讓吃飯變成一件令人享受的事情。
這些方法你都學會了嗎？趕快學起來吧，清燉土雞一點都不難，難的是你沒有掌握方法！
蘇小酥美食
你好！看過來這裡 豬肚雞
食材:準備土雞一隻 豬肚一個
準備一個大碗 放入一些配料: 生抽 雞精 生薑 鹽 料酒 攪拌一下 把整隻雞摸上醬料 放入豬肚裡包起來
用個東西把祝福 縫補起來
然後焯水一遍
就可以開始燉了
用豬骨頭湯燉 小火半小時左右
然後就撈出來 切成小塊
準備一點豬骨頭湯 放入一點牛奶 一點枸杞紅棗 在煮幾分鐘 撈出來裝鍋裡
還有最後一步 用鍋炒10來顆白胡椒 放進鍋裡 撒上蔥花
搞定了😄
牛鍋鍋小餐館
現在是吃板栗的季節的季節，推薦一款應季節的板栗燉雞超級好吃。
雞要選農村人散養的走地雞，這些雞活動量大，肉質嫩滑，而且這些雞一般是吃糧食和蟲草長大的，肉質口感更鮮更香。有條件的最好是雞是現殺現燉。現在講解一下具體步驟：
一、板栗屁股切一刀，放入開水中燙一下，把外殼和內殼都剝乾淨。
二、洗淨雞，切成方塊，由於是用來燉方塊可以大一點。如果是現殺的雞可以不需開水煮一下，如果是冰凍的建議還是用開水煮一下，撈出備用。
三、五花肉切成片備用。五花肉和雞肉一起燉時，雞肉口感更滑。
四、將準備好的雞塊，板栗，五花肉，薑片放入砂鍋中，加入足量的水，大火煮開，再轉中小火慢燉。期間在漂浮在表面的泡沫清楚，這樣的湯比較乾淨清亮。待雞和板栗燉熟，湯色呈乳色加入適量食鹽盛出即可。
