今天是已经入冬。对北方的朋友来说，气温早就有点低了。入冬后，随着气温的下降，我更喜欢做更多的炖菜和清蒸蔬菜。
与您分享客家传统菜肴 -- 梅子蒸肉饼。 蒸熟后，梅菜仍然可以保持它的金黄色。 吃完肉饼，口感柔软、滑嫩、多汁，混合着梅菜的新鲜味道，非常美味。
虽然这是一个普通的家庭，但你需要注意一些小细节。如果处理不好，蒸肉饼不仅没有味道，而且味道也很好。在下面，我将与大家分享最合适的方法来做肉馅饼。
【梅菜蒸肉饼】
成分：梅菜（味道也很好梅菜是咸中带甜），3点7分瘦猪腿肉脂肪（猪肉），咸蛋1，生姜。
调味料：蚝油3g，芝麻油1g，白糖2g，玉米淀粉适量，花生油适量。
食材处理：
1，先冲洗后梅菜，在水中浸泡10-15分钟，以除去多余的盐分，然后上手清洗，菜叶还是有很多沙子。最后，切割梅菜，洗净挤干水分，切碎备用。
2.手工碎碎的猪肉，如果你没有任何麻烦，你可以打电话给猪肉的主人用机器研磨(不需要肉糊，否则就会失去味道)。
3，肉姜，葱切成葱花。
肉末腌制：
在一个大碗里，加入肉末、蔬菜和生姜。好好搅拌。加入少许水（可同时加入少许蛋清），搅拌均匀，使蒸肉饼更加松软嫩滑。
调味料: 加入1汤匙糖(提鲜)、玉米淀粉和花生油(使肉更嫩滑) ，盐可以不放，因为梅菜是咸的，你可以加一点蚝油到新鲜。 搅拌均匀顺时针方向，注意不要搅拌到起胶，否则口感会变硬。
烹饪步骤：
1、将美味的肉放在盘子里（中间较厚，在中间较薄，因为在中间蒸煮时更难煮）。把咸蛋放在中间。
2，锅中煮沸水放入锅内蒸10分钟（可以用保鲜膜，以防止水分进入蒸汽时间进行密封）。
10分钟后离开锅，洒上葱花。这道美味的客家菜——梅菜蒸猪肉糕吃完了。又香又热。很简单。你学会了吗？
小提示：
1. 最好配上来自惠州的梅子菜。 猪腿肉或五花肉，三分脂肪七分瘦肉。
2、将猪肉切碎，不要切成泥，否则味道不好。
3，通过让水分充分吸收咸鱼肉末，肉时加水，所以更美味的口感，蛋清和玉米淀粉一样的道理。
4，腌制肉饼不需要加盐。加糖和蚝油是为了提高新鲜度。
5，肉饼铺放时，中间薄，周围厚，中间难熟。
6、下调料会相当少，而不是更多，梅菜已经咸了。
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