俗话说得好，一到秋冬要滋补，多数人所理解的秋冬滋补就是各种牛羊荤腥，天天往饭桌上端，怎么也不嫌多！您知道吗，其实真正的滋补讲究的是一个合理搭配，不管是牛羊肉还是时令蔬菜，都要吃，只有搭配合理才会真正对人体有益。
今天我们要给您分享的是一道秋冬必备的蔬菜，这菜的主要食材是黑木耳和山药。众所周知山药可是个名副其实的“好食材”，它的营养价值与食疗功效在所有蔬菜中算是极为出众的，山药通常都是药食两用，作为食材它美味又滋补，作为药材则可解毒治虚，据说山药还具有强身补肾的作用呢。说到黑木耳，它可是为数不多可以与山药比肩的食材，黑木耳具有滋补、养血、补肾的作用，它的蛋白质含量相当于肉类，且富含多种维生素与矿物质，营养价值极高！
黑木耳与山药都是很适合秋冬食用的食材，这两样食材的口感也极为相似，脆嫩又爽口，炒在一起色泽分明，美味又好吃。它的做法也简单易学，今天我们就分享给您，您可一定要学会，回头在家好做给家人吃哦。
【木耳炒山药】
【食材】：山药1段、新鲜黑木耳180克、青椒10克、红椒10克、食盐2克、白糖少许、水淀粉适量、鸡粉少许
【具体做法】：
1、先将山药清洗干净，去掉皮再切成菱形片，洗净的青红椒也一并切成菱形片备用。木耳多用水清洗几遍，防止有泥沙。（处理山药时，戴上手套，避免让皮肤直接接触到山药的粘液，否则手上会很痒哦）
2、起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火烧开后先下入黑木耳，汆烫8秒钟后再下入山药片，焯水至断生，捞出后放入清水中控凉，保证它的口感。
3、净锅上火，锅中倒入适量的食用油，先将青红椒下入锅中小火爆香。
4、爆香配料后后即刻下入黑木耳与山药片，开大火迅速翻炒均匀。
5、炒匀后往锅中加入适量的食盐、白糖、鸡粉调味，继续用大火翻炒均匀。
6、木耳与山药初步加工过，所以正式烹调的时间不需要太长，炒熟后再往锅中倒入适量水淀粉勾芡，勾芡完淋上少许食用油，翻炒均匀即可出锅。
这样一道脆嫩爽口又营养的木耳炒山药就完成了，这菜老少皆宜，我家里的人都非常喜欢吃，特别是女儿，每次我做这菜她都抢着吃。
【小贴士】：炒这菜必须要勾芡，不需要很多，只要让汤汁锁在食材上即可，记得勾芡之后淋一点油，这样炒出来的菜颜色更鲜艳哦。
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