每天，全世界的人们都会接触三大饮料，咖啡、茶和可可。Coffee这个词源于阿拉伯语Qahwa，大意就是植物饮料，辗转流传到欧洲，成为今天我们最常用的英文单词之一。
最早的咖啡树被发现于埃塞俄比亚高原，后来就出现了阿拉比卡咖啡，十五世纪后，阿拉比卡咖啡豆传遍全球，让这种早先一直被阿拉伯人统治的贸易产品走向世界。
二战过后，喝咖啡的风潮开始席卷全球，每天要消耗达二十亿杯，早先咖啡是非常昂贵的，是巴西开始了咖啡树种植，从这个行业分得很大一杯羹的同时也恩惠了普罗大众，暴增的咖啡豆产量也让咖啡价格大幅下跌，如今巴西是世界上最大的咖啡生产国，咖啡供应量占世界总量的40%，同时它也是仅次于美国的全球第二大咖啡消费国。
种植咖啡豆的国家主要分布于赤道南北 25 度之间区域，我们近邻越南和印尼也是生产咖啡大国，越南占全球供应量的20%，生产量排名第二，这个国家很大一部分人口的生计都是围绕咖啡。第三名是哥伦比亚，第四名就是印尼，著名的猫屎咖啡就是产自印尼的苏门答腊与爪哇岛。
几年时间，周遭越来越多的朋友喜欢上了咖啡这种西式饮品，各种咖啡品牌，连锁店也如雨后春笋般地涌现。就在家门口，又一家前些日子刚在纳斯达克上市的瑞幸咖啡开了新店，于是左侧星巴克、右侧Pacific、前方Costa，后有Luckin，我终于被咖啡的芳香包裹了。
某天在星巴克看到篇新闻，据说未来5-10年，咖啡价格会越来越贵，而且供应也会越来越少，于是咨询了业内朋友得到证实。自从特朗普上台宣布美国退出《巴黎协定》即《联合国气候变化框架公约》，地球的臭氧层均衡就又被打破了，你没见今年全球的雨水量出奇地多，到处洪灾泛滥。
地球暖化及厄尔尼诺现象开始对咖啡种植地带来了严重破坏，咖啡树对于环境要求也是非常高的，潮湿有助于咖啡树成长，而干旱又能使得咖啡果结实饱满，一般咖啡树只适宜生长在15-24摄氏度之间，温度过高会让咖啡豆成熟过快，导致风味物质累积不足。
气候变化还能影响蜜蜂的种类分布，咖啡种植离不开蜜蜂，蜜蜂种类与授粉过程可以左右咖啡产量，蜜蜂种类越多，咖啡豆产量也越高。另外温度上升还能使咖啡树造成大规模的叶锈病，越是品质上乘的单品种稀有咖啡越容易被破坏，咖啡业会面临各种危机与挑战。
对于全球气温向暖，科学家也没有很好的对策，只能祈求全世界各个国家的排碳自律，咖啡业者也只有祷告老天爷让天气恶化的速度减缓。同时中国市场需求量的迅速增大与全球咖啡豆产量增速停止都让好咖啡一豆难求，朋友早期都是选用南美咖啡，而如今的价格因素也只能选择越南咖啡了。
其实说咖啡逐渐昂贵并非危言耸听，全球主要咖啡产地除了越南都因为气候变热原因减产，咖啡因含量较低的阿拉比卡咖啡豆首当其冲，其次是罗布斯塔，可口感就差远了，所以很多咖啡厅因为成本都会用两者混合搭配调制咖啡。
早先在西雅图星巴克喝拿铁还不到两美元，如今价格已经接近四美元，这可是翻倍速度。国内星巴克的当日精选价格看似没有涨几块钱，仔细算下居然提高了三成，时间仅为一年。很多事情都是在不经意之间变化，只是我们还没有关注，或许突然有一天你会发现，喝咖啡已经变成一种奢侈享受。
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