佛手瓜又称寿瓜、安南瓜，我们这里叫洋瓜、洋丝瓜。每100克中含有：蛋白质1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物3.8克、膳食纤维1.2克、维生素A3微克、维生素B1 0.01毫克、维生素B2 0.1毫克、维生素C8毫克、烟酸0.1毫克、钙17毫克、钾76毫克、磷18毫克、镁10毫克、铁0.1毫克、锌0.08毫克、硒1.45微克。
佛手瓜营养丰富，富含维生素C和硒等微量元素，可有效增强人体免疫功能。另外，佛手瓜富含锌，儿童经常食用，可起到健脑益智的作用。
佛手瓜可煮食、炒食等。它的滕的嫩尖也可以食用，称为洋瓜尖，可炒食。
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