大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
俗話說，立冬過後要“補冬”，冬天適宜食用一些大魚大肉，給身體補充足夠的能量，以適合季節變化，平穩的度過冬天。
一說到補冬，不得不提的一定要有豬肉。在咱中國人的餐桌上，豬肉有著不可替代的地位。一日三餐裡，豬肉是不可多得的家常葷菜。重要場合裡，豬肉又肩負起“宴客倍有面子”的神聖使命。據說咱們中國人愛吃豬肉是有原因的，中國人都很重視“家”，而去掉“家”字的“宀”後，下面的“豕”字就代表著豬的意思。所以，中國人自古以來就喜歡在屋院裡面餵豬。
豬的全身都是寶，就拿五花肉來說吧，無論是五花三層還是肥多瘦少，咱們中國人都可以將它變成美味的中菜主角。比如說：梅菜扣肉、東坡肉、紅燒肉、腐乳燒肉、粉蒸肉等等，每一道都是經典，都能獨挑中菜的大梁。寶媽家就很愛吃五花肉，尤其是將它紅燒後，味道更是超級贊。在紅燒五花肉時，很多的朋友都容易出現肉質變老變柴，甚至還有腥味。想要做好五花肉需要一定的烹飪技巧，千萬別直接下鍋，很多人漏了這二步，難怪肉質又老又柴！
梅菜扣肉
食材：帶皮五花肉1塊、乾菜1小把、幹辣椒碎、老乾媽2勺、蒜、姜、鹽、蜂蜜、醬油、植物油
具體步驟：第一步，這一步一定要多加，將帶皮五花肉放到鍋底，開大火將皮燙成焦黃色，然後開熱水用刀將它刮洗乾淨；這一步去腥效果非常好；
第二步，這一步也一定要多加，將刮洗好的五花肉一整塊，加大量的清水，料酒，鹽，放到鍋中，大火煮開後撇去浮沫，然後再繼續煮5分鐘；這個步驟可以去腥味、去多餘的油脂；煮的時間不宜過長，以免肉質變老變柴；
第三步， 將煮好的肉塊撈出來，立即刷上薄薄的一層醬油，然後再刷上一層蜂蜜，用紙擦乾水分後，放到油鍋中，帶皮部分朝下，炸到顏色變焦黃，上面看起來有顆粒感時，立即撈出，放到冰水中（或者是冷水中）浸泡半個小時；
第四步，將乾菜提前泡發好，放到鍋中炒出香味來，加鹽調味後裝碗備用；炸好的五花肉切成薄片，底部朝下，每片都抹上老乾媽、薑末、蒜末、生抽，然後再將炒好的乾菜蓋在上面，加1小碗清水、撒上幹辣椒、鹽、生抽，放到電壓力鍋中蒸25分鐘；出鍋時，再將蒸好的梅菜扣肉倒扣在碟子上，軟糯鮮香的梅菜扣肉就做好啦。
五花肉細嫩無腥味的烹飪技巧：1. 帶皮的五花肉，一定要提前用高溫燙去表皮的雜毛以及多餘的油脂腥氣，這樣再加工時自然就腥味不重；2. 下鍋前，一定要提前加清水煮去油脂；水開後，要撇去白色的浮沫，這是腥味重的來源；撇去浮沫後，再煮5分鐘，這個步驟可以去掉多餘的油脂，怎麼吃都不發膩。
寶媽用這個方法烹飪出來的五花肉、紅燒肉、梅菜扣肉等等，味道都超級的棒。喜歡的朋友，趕緊試試吧！
做五花肉，千萬別直接下鍋，很多人漏了這二步，難怪肉質又老又柴！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！
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