国际在线广西频道消息（陈惠）：11月12日，为充分挖掘罗秀米粉传统美食文化，塑造美食精品，打造美食品牌，坚持“继承、发掘、弘扬、创新”原则，大力宣传地方美食文化，由中新社、人民网、广西日报、当代广西等多家主流媒体组成的新闻采访团到桂平市罗秀镇开展“寻味桂平”采风活动，就罗秀米粉的历史典故以及制作流程、烹饪方法等进行了多角度、全方位的探访。活动由贵港市商务局主办，贵港市委宣传部承办。
罗秀米粉传统制作手法 摄影 陈惠
桂平市罗秀米粉历史悠久，源远流长，其品质风味独具一格，属米粉中上乘佳品，是桂平最著名的特产之一。隋唐时代罗秀的先人们便发明了把大米浸泡后磨浆，蒸制粉皮再晒干切成细粉丝，制作美味可口的流行食品，经历代的传承优化发展而定型的18道工序列为罗秀米粉制作的传统工艺。“成品的罗秀干米粉为米白色，半透明状，具有罗秀米粉特有的光泽，无明显米皮，无可见杂质，表面光滑条理清晰，宽晨均冰，无粘连，圈层分明。手感松软有弹性，不易碎断。口感充分体现‘软、滑、爽、韧、透’的特性，具有米香气。”罗秀米粉协会秘书长黎志北说。
罗秀米粉成品 摄影 陈惠
为了做好传统与现代技艺的融合，罗秀改造优化，在保持传统工艺特色的前提下，融入现代化的烘干设备，极大地提高了生产能力。据罗秀镇镇长梁振科介绍，罗秀米粉的年产量，从2003年125家家庭小作坊年产量不到200万斤，发展到现在的公司企业10间，小作坊120间，家庭作坊30间，行业从业人员2000多人，年生产总量超5000万斤，年生产总值3亿多元，经过多年的发展，米粉生产行业已经成为罗秀镇的支柱产业。
冲泡即食罗秀米粉制作工艺现场 摄影 陈惠
同时，在传承传统文化前提下，罗秀镇积极打开新思路，通过科技创新深度挖掘罗秀米粉的产品文化，用全新品牌运营包装方式，打造优质特色产品。目前，桂平市三浔记食品有限公司在保留罗秀米粉传统制作工艺的同时，工艺技术不断进行创新，让罗秀米粉可以冲泡即食。
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