有句人尽皆知的老话的前半句叫好吃不如饺子;还有一句民间谚语叫天上下饺子儿子打老子，意思是天上下饺子是一件和儿子打老子一样很稀罕甚至于不可能发生的事。你看不少俗话都提到饺子，可见咱们中国人有多么喜欢吃饺子，饺子的常见做法无外乎就是水煮、油煎、上笼屉蒸这几种，虽然说起来简单，可偏偏有人能把饺子做出花样来。
所有的美食都是不断变化发展的，变化从哪里来呢?除了食材越来越丰富以外还有一点就是吸收改良其他地方的美食烹饪方法，不同地方的人到一起也会将各自家乡的美食做法发生交融碰撞产生的新的美食。一位年过三十的80后中年汉子在外边吃过一种饺子很好吃，那种饺子的做法很别致不像别处的饺子都是盘子端上来蘸醋吃，而是装在瓦罐里面连汤带饺子一起吃。
咱们中国人吃东西喜欢吃热乎的，喝水也是喜欢多喝热水，甚至有句损人的话叫吃那啥都赶不上热乎的，可见咱们历代祖宗对热乎的食物是有多么的执着。饺子煮好后捞出来装盘凉得快，所以有的地方人就整出了一种名叫罐饺子的饺子吃法，瓦罐饺子最大的优点就是吃饭再慢的人也能吃热乎的饺子。80后的三旬老汉心想自己家乡还没有这种饺子，所以回家乡开个瓦罐饺子馆生意保证好，于是他就回家开起了这间很别致的特色瓦罐饺子馆。
饺子馆的馅料有很多种，大多数人最喜欢的馅儿是韭菜猪肉馅儿，不过韭菜味有点猛且容易塞牙于是饺子馆做的韭菜猪肉馅儿饺子并不多，做得最多的饺子是莲藕猪肉馅儿，藕是个好东西啊口感脆嫩水分多，切成小丁和新鲜猪猪肉末搅在一起撒上各种调料拌匀，还得放鸡蛋清增加馅料黏性和韧性，擀饺皮和一般的饺子皮不同，因为瓦罐饺子是饺子煮好后放在汤里浸泡的，饺子皮薄容易露馅儿。
瓦罐里面的汤也是多种多样，有鸡汤大骨汤牛肉汤酸汤等多种选择，罐子里放一些香菜和调味料之后就可以把热汤装进去再放灶火上加温一小会儿，这么做的目的是让瓦罐受热延长保温时间，之后把煮好的饺子倒进瓦罐，最上面再铺几个炸丸子，这个炸丸子里面肉不多但是很香。
天气越来越冷，看着天气一天天变冷饺子馆老板打心眼里开心，越是冷天他的瓦罐饺子才会越受欢迎。大冷天吃着热乎的饺子喝着鲜美的浓汤，那滋味美极了。水库浪子辽北第一狠人范德彪也说过喝汤好，汤最有营养了。老年人要比青壮年人怕冷，很多老大爷老奶奶早已成了瓦罐饺子馆的老主顾，关键是这一瓦罐饺子只要14块钱，虽然一罐只有12个饺子，但是加上一罐子鲜美的浓汤和上面几个炸丸子综合一算这个价位还是很良心的。来这里吃瓦罐饺子的大爷咧着嘴说：我就喜欢吃口热乎的，这热汤喝了浑身舒坦。
注：三旬老汉是当下体育届人对80后的调侃，常用于称呼某篮球运动员。(文章内容系作者原创，图片来源于网络，如有侵权联系删除)
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