小厨风味菜 〈350〉

粤式茄汁猪脊肉

盐水风沙鹅

粤式咕咾肉

新奥尔良烤鸡

湘西焖仔鸭

香辣啤酒鸭

香菇腊肠蒸滑鸡

咸蛋黄狮子头

五香卤梅肉

柱候酱扣肉

咸香蒸肉圆

藤椒汁浸嫩鸡

糖醋里脊

泰汁桑巴鱼

泰汁龙利鱼

台南三杯鸡

酸菜龙利鱼

私房香柠鸡

双菇焖鸡

桑巴香茅鸡

叁巴酱土豆焖鸡

叁巴酱牛腩

茄汁烷鱼

茄酱杏鲍菇烩牛肉

荠菜烩龙利鱼

牛油橙花骨

荠菜草茹烩鱼片

木耳笋片豉油鸡

秘制烤五花肉

梅干菜红烧肉

毛豆腊鸡腿

马蹄沙茶牛仔粒

卤水鸭胸

栗子红焖仔鸭

辣子鸡

咖喱土豆焖鸡

咖喱土豆烩牛肉

叁巴酱的做法

Malaysia的 Sambal 有蛮多种类，例如Sambal Belacan （Belacan就是马来盏，也就是马来西亚虾膏），sambal udang（三巴虾）、sotong（鱿鱼）、assam pedas(酸辣亚三）...可以跟自己喜欢的口味改变材料/配料应用，如罗望子(Tamarind)，黄姜粉，青柠（Calamondin/ Kalamansi）等等的。 若是著名Nasi Lemak椰浆饭的sambal 材料做法，如下：Sambal 材料：

小红葱 8粒

蒜头 3瓣

辣椒干 (浸软) 5条

红辣椒 3条马来煎粉 1小匙

香茅(切片) 1支

食油 4大匙

洋葱(切片) 1粒

亚三膏(加半杯水挤出汁) 1小匙

黄糖 2小匙

盐 酌量

Sambal 做法：

爆香舂烂的三巴香料直到出油并分隔，捞起。加入亚三汁、黄糖和盐，煮至浓稠，接著倒入炸洋葱并炒匀，上碟