大家好，这里是大浩说美食，今天为大家分享的是：做菠菜时，直接下锅就错了，少了一步，菠菜不香还对身体不好。
今天要分享一个用菠菜和鸡蛋做的菜，看起来造型很奇特，像一个鸟巢，吃起来简单营养，好吃又好看，菠菜现在很便宜，一般都一块钱一斤，我们家都一次买上五斤，菠菜看着多，实际上一加热就变得很少了，平时都是清炒菠菜，今天分享的这种做法，是用鸡蛋和菠菜一起做成鸡蛋糕的样子，非常有营养，平时孩子不愿意吃菠菜，觉得味道怪怪的，用这种方法做出来，孩子一点都不挑食，鸡蛋和菠菜一起吃，好吃又营养，我家一周做三次，孩子顿顿吃的香，家长看着也开心。
平时做菠菜，有一点一定要注意，菠菜里面的草酸非常高，如果摄入量过多容易对身体不好，所以就需要有一个步骤，那就是要先把菠菜用水煮一下，这样高温能去除菠菜中的草酸，吃起来也不会有负担，做菠菜时，直接下锅容易出问题，菠菜中草酸过多，少了这一步，菠菜不香还对身体不好，吃起来还有怪味。
首先准备一把菠菜，把根茎和叶子分开，用水洗干净，准备一个锅，往锅里加入清水，等水开后在锅中加入一小勺盐和几滴食用油，把菠菜下锅焯一下水，大约一分钟就可以了，去一下菠菜里的草酸，煮一会后就用漏勺将菠菜捞出，控干菠菜里的水分，将菠菜放到案板上，用刀将菠菜切碎，准备一根胡萝卜，将胡萝卜清洗干净以后，先切成片，再切成细丝，最后切成小碎末，将切好的菠菜碎和胡萝卜碎放到一个大碗中，加上一点葱花，一小勺花椒粉，再撒一点胡椒粉，最后加入一点盐，增加咸味，用筷子搅拌均匀，再加上一大勺淀粉，还有两大勺面粉，面粉的量不固定，根据菠菜的量调整用即可，最后再用手将馅揉几下，调整到能捏成丸子的粘稠度就行了。
准备一个蒸盘，底部刷点食用油，将手洗干净后，手心里稍微抹点清水，取一块调好的馅料，左右手来回摔打成一个圆球，最后整理成一个鸟窝的形状，另准备一个碗，碗里打入三个鸡蛋，将蛋液充分搅散，然后将蛋液均匀的浇在每一个鸟窝中。
开水放进蒸锅，水开后大火蒸十分钟，这时候可以准备一个简单的料汁，将青红椒切成小段，适量的大蒜切成末，浇上冒烟的热油，把香味给激出来，再加点香醋，一勺生抽，一点香油增香，用勺子搅拌均匀就可以了。
现在锅里的菠菜鸟巢就已经蒸好了，打开盖子就能闻到浓浓的菜香，菠菜这样做营养不会流失，吃起来口感也特别香嫩，还特别清淡，这种做法大人孩子都爱吃，吃的时候蘸上料汁，吃起来爽极了，做这个菜有几个地方需要注意，第一点，菠菜要先用热水煮一下，这样是为了除掉菠菜中的草酸，这样不会给肠胃造成负担，第二点，将菠菜馅里加面粉的时候，用量自己把控好，没有固定的用量，这依据你准备的菠菜多少来决定，只要能团成丸子的黏度就可以，第三点，喜欢吃清淡的可以不调料汁，口味重的就加上料汁，根据个人口味决定。
这样好吃又好看的菠菜鸟巢就做好了，营养丰富，吃起来口感很好，大人孩子吃了都开心。
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