大家好，这里是大浩说美食，今天为大家分享的是：做红薯时，有人买黄心有人却买红心？教你正确选择，吃起来太香甜。
现在天气越来越冷，家家户户都买了很多红薯，我买的红薯是黄心红薯，黄心红薯比较甜，吃起来口感更绵密，我们这次做小饼，就用的黄心红薯，两种红薯的价格差不多，营养价值也一样，唯一的区别就是味道上有些不一样，黄心红薯比较软糯，吃起来更甜，红心红薯比较硬，吃起来口感更脆爽，我们这次做红薯小饼，就用黄心红薯更合适，买红薯时，有人买黄心有人却买红心？教你正确选择，吃起来太香甜。
平时红薯都是蒸着吃，今天给大家分享的这种做法，是在红薯泥里加上面粉，做成软糯可口的小饼，平时外面商店总有很多各种各样的点心，我这种方法做出来的红薯饼，比商店卖的还好吃，刚出锅的时候吃起来，香的不行，家里人都抢着吃，入冬多给孩子做红薯饼，一顿不到三块钱，真的很便宜，香甜软糯有营养，孩子吃不够。
首先准备几个黄心红薯，用刀削去红薯皮，红薯的皮留着会影响口感，将红薯切成薄片，切得越薄越容易蒸熟，将红薯片装到盘子里，开水上锅蒸二十分钟，蒸好的红薯大约三百克，用筷子轻轻戳透就说明红薯熟透了，将红薯倒在大盆里，用擀面杖捣成细腻的红薯泥，稍微放凉以后加入四克酵母粉，搅拌均匀，再分次加入面粉一百五十克，每加一次都要充分搅拌，搅成面絮以后下手揉成面团，揉成稍微软一点的面团即可，醒发至两倍大，接着调一个糖馅，碗里倒入六十克白糖，放入一小勺面粉，用勺子均匀一下，以防白糖受热以后化成水。
大约两个小时后面团就发好了，里面都是小气孔，放在案板上充分的揉搓排气，然后搓成粗细相等的长条，再切成均匀的剂子，取一个剂子先用擀面杖揉圆压扁，擀成一个中间厚边缘薄的面片，在面片上放上白糖，将面饼包住白糖后收口，捏严实了就好了，收口向下，擀成牛舌状的面片，全部做好后盖上保鲜膜，第二次醒发十分钟，将醒好的面饼放在手上，能感觉到面饼比较轻，这说明面醒的比较成功，将面饼放进预热好的电饼铛里，在面饼表面刷上一层清水，再撒上一些芝麻，这样可以使味道更香，开大火烙两分钟，时间到后揭开锅盖，在饼的表面用刷子刷上一层薄油，再把面饼翻个面，让两面均匀受热，接着烙上两分钟，时间到后两面金黄红薯饼就熟了。
这样做出来的红薯饼香甜软糯，掰开里面是甜甜的糖馅，还有红薯的香气，做这个饼有几个地方需要注意，第一点，红薯最好选择黄心红薯，这样黄心的红薯味道更香甜，第二点，白糖里面要加面粉，这样可以防止白糖受热以后融化，第三点，将面饼放到电饼铛里的时候，表面要刷一层水，这样饼不会太干，只要注意以上这几步，香甜酥脆的红薯饼就做好了。
家里老人孩子都觉得红薯饼非常可口，都说比外面甜品店卖的点心还好吃，只要选对了红薯，怎么做都不会太差，喜欢吃红薯的朋友学习一下做给家人吃吧，我相信他们一定会说特别好吃的。
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