文 | 白妹子
01
《新茶友入门白茶系列》的第8篇，想写关于白茶的产区的问题。
原本想，将白茶产区的问题放在新茶友入门系列来，是不是不太好？
思考后，虽然白茶各产区的分类确实是比其他白茶知识，稍稍复杂了一些，可既然已经进入了白茶的圈子里面，那么也应该对白茶最基础的产区分类有一定的了解。
如此，才能够与白茶圈的门外汉区分开。
不论何种茶类，其成茶品质都与其茶青的品质，有着分不开的关系。而茶青的品质其实是温光水气土的共同作用。
相比于武夷岩茶正岩、半岩、外山的山场划分，普洱茶班章、易武、冰岛的山头划分。
白茶产区的划分可以说是非常简单的，仅有三种：高山白茶、平地白茶与海边白茶。
02
高山白茶是什么？好在哪儿？
高山白茶，顾名思义就是生长在高山上的白茶，不过关于多高的海拔才能被称之为是高山产区的白茶，官方并没有给出统一的说法。
我们太姥山茶农，口口相传，约定俗成的说法是：海拔600米及以上的白茶，算是高山产区的白茶。
也就是说，即使是生长在高山，但海拔未达600米的白茶，依旧不能够被称之为高山白茶。
高山白茶好在哪儿。
太姥山常年多雾，但其中被雾气常年围绕部分，只在海拔比较高的地区。
不知茶友们是否在雾天的时候下过山，高山雾气重，但一路驱车往下走，随着海拔的降低，雾气也渐渐的变淡。
到了山下的时候，雾气已经完全消散，但回头看，会发现偏向于山顶的部分，依旧被雾气所包裹着，透露出隐约的青黛色。
高山产区的白茶，生长在海拔有一定高度的地方，森林植被保留完整，空气好、水质好、土壤中的营养丰富，能够给白茶树的生长一个比较富饶的环境，支撑自身营养所需。
高海拔的昼夜温差，对于白茶的品质同样有着良好的影响。
高山上的昼夜温差大，对呼吸作用的速率有一定的影响，光合作用累积下来的能量，在夜间不会被呼吸作用尽数消耗。
更多的被保留了下来，也就使得高山白茶的内质与平地白茶相比，更加的丰富一些。
高山白茶的温差大，也倒逼着白茶保护自己，为了保护嫩芽不受冻伤，白茶树会生长出更多的白毫，来保护自己。
白毫主要是由氨基酸组成的，也就使得高山白茶当中的含有的氨基酸的含量更为丰富，营养价值更高，口感更好。
而云雾的作用就更加深远了。
云雾能够将太阳强烈的直射光线折射成漫射光，而柔和的漫射光能够在不影响白茶树光合作用的情况下，使得白茶茶树的持嫩性更高，鲜爽度更佳。
03
平地白茶是什么？为什么品质逊于高山白茶？
平地白茶的概念，其实是相对于高山白茶而言的，海拔高被称作是高山白茶，而海拔低的茶园，所出产的白茶便被称之为平地白茶。
平地经济比高山更加发达，有大街小巷，有高楼大厦，而高山可能就只有几户人家。
像小白在山上的家里，即使是邻居之间，也不是墙与墙之间紧密相连的。而是需要走几分钟的小路才会到另一户人家，高山上的人口居住密度可以说是比较小的。
如此经济下，平地茶园的海拔，就不像是高山白茶一样，保持着良好的水土，而是有着不同程度的人类活动的影响。
比如说空气质量、水质、甚至在土壤中都有人类活动的痕迹。
平地白茶，在香气滋味上，表现平平。茶汤中，香气是有的，但不够高扬，中规中矩。
汤水起始的稠滑度也还可以，但耐性不足，耐泡度不是很高。
不过有一点稍好的是，平地白茶茶园地势较为平坦阔，且平地面积大，茶园面积广阔，所以平地白茶的产量会比较多，价格相对较低，市面上绝大多数的白茶，都来自于平地产区。
04
海边白茶是什么？为什么不建议购买？
海边白茶，其实就是平地白茶的一种，但由于其生长环境的位置比较特殊，对其茶叶的品质影响也比较大，所以格外将它摘取出来讲。
海边白茶，顾名思义就是生长在海边的白茶。
福建省内，不仅仅是福鼎生长白茶，就连海鲜物产丰富的霞浦，也有人在种植白茶。
出生在海边的人，即使是种茶，也是在海边，乃至海边的周围一圈地方。
大家都知道，海风中其实是带有些腻重感的，长期吹着海风，浸润在海雾下的海边白茶中，难免带上了一些“海的气息”。
若是海产品中，有如此滋味倒是无可厚非，关键在于这是白茶。
没有人想要在清新淡雅的茶汤里面喝到干虾，干海带的味道吧。
所以海边白茶的品质是白茶中最末的，若是显露出海边白茶的身份，价格是比较低的。
价格低廉的海边白茶，是做旧茶商喜欢的原料。
不过也有些海边白茶的茶农不乐意只挣取茶青的价格，也会将茶青制作完成之后，隐姓埋名的掩盖自己的真实身份，只冠上“白茶”的身份，等待不懂行茶友的光临。
05
三种白茶应该如何选择？
刚刚在分析中，小白已经简要的说了关于三种白茶产区品质上的差异。
三种白茶的品质顺序是：高山白茶>平地白茶>海边白茶。
其中，海边白茶是完全不建议购买的，因为其生长环境所致，海边白茶的品质几乎没有什么可以挽回的，尤其是白茶的制作需要在原产地进行。
在萎凋的时候，茶青同样是被咸湿的海风所吹拂着的。
萎凋茶青时应该发生美好的变化，没想到却是加重了其白茶中的“海鲜味”，这样的白茶就更加不建议新茶友入手了，虽然它的价格应该是最低的，有一定的价格诱惑。
但容易让新入门的茶友对白茶生出“不过如此”的嫌隙来，并不建议入手呢。
排除掉最末的，再来说一说平地白茶与高山白茶的选择。
若是在预算足够的情况下，那自然是无条件的建议选择高山白茶啦。
茶友们的冲泡手艺或许不行，若是加上是白茶一般般的品质，冲泡出来的汤水未免雪上加霜。
而高山白茶当中的内质丰厚，其中美好滋味的物质更是占白茶中的内质的大部分，在冲泡的时候就不容易将茶冲泡的只有苦涩味。
但若是在预算不够充足，囊中羞涩的情况下，不如先买些平地白茶试试水，从价格上平地白茶确实具有很大的优势。
不过，茶友们要记得，在喝过平地白茶之后，千万不要呆在平地茶的舒适区里面。
一分钱一分货的道理，大家都知道。
喝过白茶，却没有喝过真正的高山白茶，就像是去重庆没有吃过火锅一样，打卡了无数的网红景点，但城市的灵魂没有捕捉到，相当于白来了一趟。
06
刚刚接触茶叶的茶友，或许会觉得困难，但是一些从岩茶，普洱一路喝过来的茶友，面对白茶产区的分类，简直如同小儿科一般。
或许有茶友会被白茶产区的分类搞的有些云里雾里，但这已经是六大茶类中相当基础的一种分类啦。
不知道看完文章之后，茶友们都懂得白茶的三种产区没有呢？
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